餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于*的生物性質(zhì)，也被稱為放錯(cuò)位置的資源。因此，在設(shè)計(jì)餐廚垃圾的處理設(shè)備時(shí)，就要保證餐廚垃圾處理設(shè)備能夠?qū)Υ罅康牟蛷N垃圾中包含的各種物質(zhì)進(jìn)行有效地處理，這樣才能更好地實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的資源化。當(dāng)下社會中，餐廚垃圾處理設(shè)備主要分為大型的餐廚垃圾處理流水線和小型的餐廚垃圾處理機(jī)器兩個(gè)種類。

小型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計(jì)規(guī)格、體積上都相對比較小，而且容易組裝，方便拆卸安裝，小型餐廚垃圾處理設(shè)備可分為資源型和減量型。減量型處理機(jī)是將催化劑摻進(jìn)預(yù)處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細(xì)菌活性化。資源型處理機(jī)則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，利用微生物發(fā)酵技術(shù)并控制堆肥條件的動(dòng)態(tài)快速有機(jī)垃圾處理器。在餐廚垃圾處理方面，小型的餐廚垃圾處理設(shè)備主要依靠一些附加的生物發(fā)酵材料來進(jìn)行廢棄物分解。在經(jīng)歷一段時(shí)間之后，餐廚垃圾會被分解為水或是二氧化碳等物質(zhì)，將廢棄的餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為無污染的、有用的資源。

大型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計(jì)規(guī)格上都相對比較大，目前大型的餐廚垃圾處理工作主要依靠一些流水線型的生產(chǎn)模式，通過一系列的工序來實(shí)現(xiàn)垃圾處理工作，并且在處理過程中提取出有用的資源，作為其他行業(yè)生產(chǎn)利用的原料。例如粗油脂，可經(jīng)過專業(yè)加工制成肥皂和生物柴油等。