為了早日實現餐廚垃圾“無害化、資源化、減量化”，國家和地方都高度重視，出臺了很多相關政策進行引導，并制定實施了相關的措施和辦法。但現階段我國餐廚垃圾管理和處理體系依然還不夠完善，餐廚垃圾資源化、無害化處理路漫漫。在這樣的一個大環境下，餐廚垃圾處理設備會有怎么樣的發展趨勢呢？

一、集中式大型餐廚垃圾處理設備

餐廚垃圾具有雙重特性，即資源性和污染性。同時還具有含水率高、有機物含量高、熱值低的特點，因此在處理上則需考慮多種工藝相結合的綜合方法，如集中式大型餐廚垃圾處理設備。集中式大型餐廚垃圾處理設備工藝齊全、設施完善、資源化無害化處理*，適合垃圾產量大、有經濟作支撐的大中型城市。餐廚垃圾經過預處理的分選、破碎和分離，主要的餐廚垃圾經破碎制漿分離后，產出的粗油脂可通過專業加工制成肥皂出售，或制成生物柴油。

二、分散式中小型餐廚垃圾處理設備

由于國內餐廚垃圾收運體系尚未健全及覆蓋范圍有限，因此在未覆蓋的地方或偏遠地區可以推行中小型餐廚垃圾處理設備，集中體現在農貿市場、學校及村鎮的建設上。可采用低溫微生物處理技術，實現源頭化處理。

近年來，國內在餐廚垃圾處理上頗有成效，但仍面臨著諸多技術瓶頸亟待解決，在全鏈條完整性處理技術工藝上尚未成熟。當前處理技術中要優化工藝、解決問題、維持系統穩定，做到環保達標；未來技術革新的道路上，還需探索高效節能、效益產出和智能應用的新工藝、新技術、新模式的處理方法。