佳和試劑-竹青素在肉雞養殖中的應用

雞肉是深受人們歡迎的食物蛋白來源，消費量巨大。近年來，隨著上“回歸自然”、“綠色消費”的理念日益深入人心，人們對“速成嗑藥雞”的食用安全性以及不講“雞道“的養殖方式提出了深刻的質疑，對飼用抗生素帶來的抗藥性和副作用的擔憂加劇，開發天然、安全、的飼料添加劑已漸成時代主流。竹青素(Green Bamboo Extract，GBE)是本科研團隊近年來研發的新產品，是一種以剛竹屬(Phyllostachys)竹子為原料，采用*技術萃取竹子不同部分的有效成分，集竹葉多酚、竹茹多糖和竹筍多肽為一體的天然物飼料添加劑。竹青素所含的竹子次生代謝產物主要包括黃酮、酚酸、多糖、萜類內酯、蒽醌、氨基酸、多肽、礦質元素等，具有的生物抗氧化、脂代謝調節和免疫增強功能。前期試驗研究已顯示，在肉食性魚類(鱸和大黃魚)的全價配合顆粒飼料中添加竹青素成效顯著。

1.目的意義

近年來，化學合成物(包括藥物)的超量使用和違禁藥物的非法使用造成的禽畜死亡事故，以及禽畜產品的毒副殘留所造成的重大中毒事件不斷發生，己引起*對禽畜產品安全問題的擔心。隨著人們對健康食品、食品的需求不斷增加以及上“回歸自然”、“綠色消費”的理念理念日益深入人心，開發天然植物飼料添加劑愈來愈受到重視。我國擁有十分豐富的竹類資源，源自竹子有效成分的竹青素具有作為天然物飼料添加劑的開發的巨大潛力。

針對目前我國肉雞養殖業存在的嚴重問題，本試驗以一種港產黃羽肉雞(石岐胡須雞，商品名：泰安雞)為研究對象，在日糧中添加一定比例的竹青素，研究竹青素對肉雞免疫功能、脂質代謝、雞肉品質以及營養成分的影響，探索適宜的添加量范圍，旨在為竹青素作為綠色無公害的天然植物飼料添加劑的開發奠定理論基礎，同時為竹取物在高品質畜禽生產中的應用提供實踐指導。

2.竹青素對肉雞免疫功能的影響

隨著畜禽生產的商業化和規模化，獸藥及飼料添加劑在畜牧業生產中得到日益廣泛的應用，在促進養殖業發展的同時，也帶來一定的負面影響。動物高密度飼養極易造成免疫力低下、病害流行，飼料添加劑、獸藥及抗生素的濫用使得動物產品中殘留量過高而帶給人類潛在的風險，特別是一些要求限制的抗生素和藥物的添加更加引起消費者的恐慌。我國的綠色畜產品認證準則已于2002年9月頒布實施，替代抗生素的綠色飼料添加劑如微生態制劑、酶制劑、天然植物提取物飼料添加劑等正在不斷推廣應用。

*作為一種存在于動物正常體液以及組織中的非特異性免疫因素，它具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤等多種藥理作用。天然植物飼料添加劑能通過提高雞血清中*的活力從而起到增強免疫力的作用，蘇杰等p5J試驗結果顯示，適溫和高溫下添加沙棘葉提取物組*含量均高于對照組，說明沙棘葉提取物具有較強的免疫調節作用。本試驗中，隨著竹青素添加劑量的增大，肉雞血清中*活力也逐漸增強，與對照組相比，日糧中添加1．5、3．0和6．0 g／kg竹青素，肉雞血清中*活力分別提高26．77％、35．43％和55．91％。綜合成本和效果考慮，以添加3．0/kg為宜。

免疫球蛋白是體液免疫的重要指標，其中IgA、IgG和IgM是家禽體內三種重要的免疫球蛋白。研究表明天然植物飼料添加劑有提高雞的免疫球蛋白含量的效果，顧文松等1581在日糧中添加300 mg／kg仙人掌提取物，發現其能夠顯著提高蛋雞血清中IgA、lgE和IgM含量，從而一定程度上提高蛋雞的免疫功能。本試驗結果表明，日糧中添加竹青素，可不同程度的提高肉雞血清中IgA和IgM的含量，其中添加3 g／kg竹青素對兩者的促進作用均達顯著水平。

結果表明，日糧中添加竹青素，可顯著提高肉雞胸腺指數、法氏囊指數、血清*活力以及血清免疫球蛋白IgA和IgM的含量。表明，日糧中添加竹青素對肉雞可起到顯著的免疫促進作用，肉雞免疫功能的提高可有效減少抗生素的使用。綜合肉雞免疫應答的各項指標，以3 g／kg的劑量效果為佳。

3.竹青素對肉雞脂質代謝的影響

肉雞體內脂肪沉積過多是目前肉雞養殖中普遍存在的問題。雞的腹脂和皮下脂肪沉積過多，會影響雞的胴體品質，不受消費者歡迎；沉積單位脂肪比沉積單位瘦肉多消耗3倍的能量，體脂沉積過多會降低飼料利用率：體脂過多還嚴重影響雞肉的加工性能。通過營養調控途徑減少家禽脂肪沉積、改善家禽胴體品質已成為動物營養學研究的熱點。大量研究己證明，竹子提取物具有良好的調節脂質代謝的功能，Panee等通過體外試驗研究證實竹子提取物具有抗脂毒功能；Sun等研究表明竹葉中的黃酮類化合物可以阻礙脂肪的形成；Higa等研究認為炎癥與肥胖密切相關，竹葉提取物可以通過降低炎癥趨化因子單核細胞趨化蛋白-l(MCP-1)的含量達到減少小鼠腹部脂肪的作用。石岐胡須雞是香港現代農業有限公司培育的黃羽肉雞品種，肉質鮮嫩，深受消費者歡迎，而脂肪沉積嚴重成為影響其品牌進一步推廣的關鍵問題。

日糧中添加竹青素可顯著降低肉雞的腹脂率、皮下脂肪厚度、肝臟脂肪含量以及血清TG的含量，但對體重、血清TC和LDL．C含量無顯著影響；肉雞日糧中添加竹青素，血清中瘦素、脂聯素含量和抗氧化酶活性均顯著提高，并與體脂沉積指標高度相關：綜合各項指標，以添加3．0 g／kg的竹青素效果*。表明，竹青素作為肉雞飼料添加劑可有效調節肉雞的脂質代謝，減少皮下、腹腔和肝臟脂肪沉積。

4.竹青素對肉雞食用品質和營養成分的影響

長期以來，肉雞養殖“重量不重質”的現象嚴重，養殖者片面追求生長速度和飼料報酬，缺乏對肉雞品質和營養學意義的關注。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，必將對肉雞養殖及其加工行業提出更高要求。大量研究表明，日糧中添加天然植物飼料添加劑可以改善肉雞品質和提高雞肉有益營養成分，胡忠澤等試驗表明，復方中草藥添加劑可提高AA肉雞肌肉系水力，降低滴汁損失，使肌纖維變細；劉彥慈研究發現，在艾維茵肉雞的日糧中添加黃芪提取物，能促進雞體的新陳代謝，提高肌肉蛋白質、肌肉脂肪、*酸、呈鮮氨基酸及必需氨基酸的含量，提高不飽和脂肪酸的比例，并能顯著降低胸肉的滴汁損失，減慢宰后肌肉pH值的下降速度。

結合竹類資源豐富、生物量大、生長速度快、竹取物中次生代謝產物含量高等特點，竹青素具有作為大宗天然物飼料添加劑應用于養雞業的潛力。，日糧中添加竹青素后可顯著提高雞肉肌肉脂肪含量、粘附性、彈性以及宰殺45 min后雞肉的pH值，顯著降低雞肉的滴水損失率和硬度，并使肌束變細；同時，顯著提高了雞肉必需脂肪酸的比例、總氨基酸含量和鮮味與甜昧氨基酸所占比例，顯著提高了雞肉中鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等元素的含量。綜合分析各項指標，日糧中添加竹青素可顯著改善雞肉食用品質，提高營養價值，且竹青素的添加劑量以3．0 g／kg效果*。表明，竹青素是一種安全、有效、多功能的天然物飼料添加劑，具有在肉雞養殖業中推廣應用的潛力。