原料
核桃：又名胡桃、羌桃、萬歲子，系胡桃科核桃屬，具有很高的食用價值。核桃仁中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料，有“樹上油庫”的美譽。利用新鄉紅陽機械有限公司研發的現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
原理工藝
核桃油設備目前常見有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法（化學）和壓榨法（物理）：
壓榨法：壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單：用機械的方法把油從油料中擠壓出來。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當高,因而浪費了極為寶貴的油料資源，但保證了油品的營養不流失，現代的壓榨法已是工業化自動化的操作,的缺點就是油渣中殘油比化學法高。
從壓榨的原料的預處理來區分有冷榨法和熱榨法。
油料壓榨工藝的基本過程如下：
核桃原料--清理--剝殼--脫皮--干燥--破碎--調質--壓榨--初榨核桃油
核桃油
1、核桃油有強身健體的作用：這是由于核桃能夠 提供充足的熱量。有數據測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。
2、核桃油有滋潤皮膚的作用：核桃油富含與皮膚親和力的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。
3、核桃油有美容養顏的作用：這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。
4、核桃油有秀美護發的作用：多吃核桃油能促進小孩的頭發變黑。
5、核桃油有健腦養腦的作用：核桃油中不含，可有效預防老年癡呆癥的發生;豐富的和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。
6、核桃油有預防心腦血管疾病的作用：核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。
7、核桃油有提高內分泌系統功能的作用：這是因為核桃油中的dha可以增加胰島素的敏感性，當細胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數量越多，其活動性就越強。
8、核桃油對骨骼系統補鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。
