食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。

廢水中主要污染物有：

(1) 漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

(2) 懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

(3) 溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：

(4) 原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

(5) 致病菌毒等。

食品工業(yè)廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易，一般無大的毒性。

危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環(huán)境。

中國對食品廢水污染的治理與西方發(fā)達地區(qū)相比起步較晚，在借鑒處理技術經驗的基礎上，以地方科技攻關課題為平臺，引進和開發(fā)了大量的食品廢水處理新技術，某些項目已達到水平。這些新技術的投產運行為緩解中國嚴峻的水污染現狀，改善水環(huán)境發(fā)揮了至關重要的作用。

我國特別是在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工企業(yè),這些企業(yè)的現代化程度和生產規(guī)模日益提高,但是產生的廢水水質惡劣,廢水量不斷增加,對環(huán)境危害十分嚴重。食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,這些耗用的水僅少部分用于食品生產本身,大部分是用于食品生產過程洗滌和清潔的,因此*可以將這些廢水加以回收利用。基本上以糧食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,排入水環(huán)境的污染物絕大部分是具有回收價值的產品和副產品。

現代廢水處理技術分三類：物理處理法，化學處理法，生物化學處理法。

物理處理法包括：沉淀法，過濾法，離心分離法，浮選法；

化學處理法包括：混凝法，中和法，氧化還原法，電解法，萃取法，吹脫法，吸附法，電滲析法，反滲透法；

生物化學處理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地處理法。

另外還有一些新技術，如酶促降解法，很好的降解菌的應用，超聲波技術的應用，磁分離法，超臨界水氧化法，電極生物膜法等。

食品工業(yè)廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統(tǒng)。