咱們在超市見到的那些巴氏奶都是乳制品加工廠使用小型不銹鋼牛奶殺菌灌裝生產(chǎn)線，酸奶發(fā)酵機加工出來的，通過各種設(shè)備的一系列加工后擺到我們面前的就是咱們常見的巴氏奶了。但是因為巴氏奶保質(zhì)期比較短而且不能常溫放置，所以超市的巴氏奶都是溫度比較低的。如果說想喝溫?zé)岬陌褪夏痰脑?，可不要去超市買了回來自己加熱，溫度控制不好對奶的品質(zhì)是有影響的，可以去鮮奶吧買一杯，因為鮮奶吧是有專門的設(shè)備來加工巴氏奶的，所以想喝熱的巴氏奶建議去鮮奶吧哦。

巴氏鮮奶和巴氏酸奶是很受消費者歡迎的一種產(chǎn)品。它們含有的營養(yǎng)高、口味好，可以說是能夠代替常溫奶的產(chǎn)品。因為常溫奶是通過高溫短時滅菌來加工鮮奶的，經(jīng)過高溫加工后的鮮奶就變成了純奶，因為鮮奶中所含有的微生物被全部消滅，有部分類似于維生素一類的營養(yǎng)也被高溫破壞掉了，而且高溫加工后的鮮奶會有一股焦糊味，口味不如巴氏奶。巴氏奶是通過低溫短時滅菌來加工鮮奶的，加工完以后的巴氏奶中有害的微生物被消滅掉，留下了有益的微生物，而且牛奶中的營養(yǎng)沒有被高溫破壞掉，所以巴氏奶的口味更好。超市購買的巴氏奶都是乳制品加工廠通過巴氏奶生產(chǎn)線加工出來的，過程一般是制冷-過濾-預(yù)熱-均質(zhì)-滅菌-冷卻-發(fā)酵/灌裝，鮮奶吧的巴氏鮮奶則是通過鮮奶巴氏滅菌機生產(chǎn)出來的，發(fā)酵酸奶則需要用到酸奶機。

很多乳制品加工廠和牧場都會購買一套小型不銹鋼牛奶殺菌灌裝生產(chǎn)線，酸奶發(fā)酵機來生產(chǎn)巴氏滅菌奶，因為巴氏奶營養(yǎng)高、口味好，很受消費者歡迎，所以巴氏奶的銷售市場前景很廣闊。那么制作巴氏奶的設(shè)備有哪些呢？一條常規(guī)的巴氏奶生產(chǎn)線里面有制冷罐、雙聯(lián)過濾器、預(yù)熱罐、均質(zhì)機、巴氏滅菌罐、冷卻罐、灌裝機。如果想生產(chǎn)酸奶的話，根據(jù)酸奶的類型不同，還需要增加發(fā)酵罐或者酸奶機。