啤酒工業廢水主要含糖類，醇類等有機物，有機物濃度較高，易于腐爛，對水體環境造成危害。啤酒廠廢水中CODCr含量為1000—2500mg／L，BOD5含量為600—1500mg／L，該廢水具有較高的生物可降解性，且含有一定量的凱氏氮和磷。

　　啤酒工業廢水處理方法常見的有以下幾種：

　　好氧水處理技術

　　好氧生物處理是在氧氣充足的條件下， 利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒廢水中的有機物，其產物是二氧化碳、水及能量（釋放于水中）。這類方法沒有考慮到廢水中有機物的利用問題，因此處理成本較高。活性污泥法、生物膜法是較有代表性的好氧生物處理方法。

　　活性污泥法

　　活性污泥法是中、低濃度有機廢水處理中使用多、運行可靠的方法，具有投資省、處理效果好等優點。該水處理工藝的主要部分是曝氣池和沉淀池。廢水進入曝氣池后，與活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的條件下，活性污泥吸附并氧化分解廢水中的有機物， 而污泥和水的分離則由沉淀池來完成。珠江啤酒廠、煙臺啤酒廠、上海益民啤酒廠、武漢西湖啤酒廠、廣州啤酒廠和長春啤酒廠等廠家均采用此法處理啤酒廢水。間歇式活性污泥法（SBR）通過間歇曝氣可以使動力消耗顯著降低，同時，廢水處理時間也短于普通活性污泥法。引進比利時的SBR技術，廢水處理時間僅需19—20 h，比普通活性污泥法縮短10—11h，CODCr的去除率也在96％以上。

　　厭氧——好氧結合處理技術

　　厭氧生物處理適用于高濃度有機廢水， 它是在無氧條件下，靠厭氧細菌的作用分解有機物。在這一過程中，參加生物降解的有機基質有50％——90％轉化為沼氣（甲烷），而發酵后的剩余物又可作為肥料和飼料。厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術在啤酒廢水的治理方面應用成熟。UASB 的主要組成部分是反應器，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥構成的污泥床，上部設置了一個的氣——液——固分離系統（三相分離室）。廢水從反應器底部加入，在向上穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生成沼氣（氣泡）。氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥顆粒受重力作用下沉至反應器底部，水則經出流堰排出。本文僅介紹兩種應用較為廣泛的厭氧——好氧結合處理技術。