食品廠廢水處理技術分析

肉類加工廢水

肉類加工工業是食品工業中主要排污大戶，廢水排放量較大，其水質又具有一定的特性，我國對于肉類加工工業廢水的排放單獨制定了國家排放標準：《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）。

一、生產工業和廢水來源

（一）生產工藝

為了適應市場的需求，肉類加工工業已由簡單的屠宰場進入精加工與深度加工工業生產階段，其加工范圍包括以下幾個方面.

1屠宰  屠宰牛、馬、豬、羊、禽類及兔。

2制罐  各種肉類的制罐工業、軟包裝。

3肉制品  熟肉、腌臘、香腸、灌湯、熏烤。

4煉油  動物油的熔煉、精煉、包裝。

5副產品  內臟整理、腸衣、鬃毛加工。

6制劑  生物制藥與制劑，包括原料采集、初加工、半成品、成藥。

7分割肉  肉禽分割與各種類型的包裝。

8綜合利用  血制品、動物性飼料。

9其他  包括屠宰加工牲畜、禽類的宰前飼養。

（二）廢水來源、水質水量

1來源

肉類加工廢水主要來自：宰前飼養場排放的畜糞沖洗水，屠宰車間含血污和畜糞的地埋沖洗水，燙毛時含大量動物毛的高溫水，剖解車間含胃內容物的廢水，煉油車間的油脂廢水等，此外還有來自冷凍機房的冷卻水，車間衛生設備、鍋爐、辦公樓等排放的生活污水。

2水質特點

肉類加工廢水含有大量的血污、毛皮、碎肉、內臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并有明顯的腥臭味，是一種典型的有機廢水。肉類加工廢水的污染負荷一般隨加工深度的增加而增加，同時與其他工業污染相似，一般小廠比大廠污染負荷要高。不同的肉類加工企業由于生產加工的工藝不同，廢水水質不盡相同，即使同類企業，規模不同不同加工段的廢水水質也有很多差異。

二、肉類加工廢水處理工藝主要分以下幾種：

（一）活性污泥工藝

活性污泥法是早期一種比較成熟穩定的處理方法。其曝氣方式可采用淺層曝氣、射流曝氣、延時曝氣、氧化溝等。

（二）SBR工藝

SBR是序批式活性污泥法的簡稱，是一種按間歇曝氣方式來運行的一種改良的活性污泥法，其主要特征是在運行上的有序和間歇操作，SBR反應池集約化，初沉、生物降解、二沉等功能與一池，無污泥回流系統，因此具有工藝簡單、占地面積小、抗沖擊負荷強、集厭氧和好氧的微生物于一體等優點，

（三）厭氧（兼氧）-好氧處理工藝

水解酸化-生物吸附再生工藝

具有投資少，操作管理簡單可靠等優點。

二級接觸氧化工藝-過濾工藝

具有投資省、運轉費用低、處理效果好等特點。

常溫RASB-射流曝氣串聯工藝

具有處理效率高、節能、經濟、污泥消化好、無二次污染等優點。

ABR-二級生物接觸氧化-過濾工藝

以ABR-二級生物接觸氧化-過濾工藝為例：某肉聯廠生產工藝包括屠宰、冷場、熟食加工。主要產品包括熱鮮肉、冷卻分割肉及小包裝產品、熟食制品。該廠污水處理設施采用ABR-二級生物接觸氧化-過濾工藝。該廢水處理工程運行費用，電費為0.49元/m³，藥劑費為0.10元/m³，不計折舊及維修費用，則運行費用為0.59元/m³。

該工藝抗沖擊負荷能力強，處理效果好，運行中沒有出現污泥膨脹現象，并且該工藝還具有總投資、占地面積、運行成本和能耗都低于常規方法的特點，操作管理簡單可靠。

總之，肉類加工廢水處理流程的選擇，應該因地制宜，充分考慮和重視企業的規模、投資、運行管理水平等方面的因素。在規模較大、管理水平較高的企業，可采用厭氧-好氧或好氧處理工藝，在有空地，荒溝或魚塘等情況下可采用易于管理的處理構筑物，以降低造價，節省運行費用。單無論采用什么工藝，都必須充分重視前處理工藝，做好隔油，固液分離以盡量降低進入生物處理構筑物的懸浮物和油脂含量，確保處理系統的正常運行。

許延