ELISA試劑盒價格指出鐵缺乏癥是一個性的健康問題，總共影響著大約2億人，其中女性受到的影響比男性更大。缺鐵的典型癥狀包括工作效率低下、疲勞、貧血和頭痛等。

對此，人們自然會想到補鐵。不過，通過飲食或營養補充劑提高體內鐵的水平并不是一個簡單的問題。首先，這里的鐵必需要以能被人體有效吸收的形式攝入。此外，鐵本身是一種微量元素，在添加后往往會改變食物的色香味，使其不再那么吸引人。目前，（FeSO4）就是zui常用的加入食物中的鐵營養強化劑，然而這種鹽往往會降低食物的口感。

研究者首先將可從牛奶中大量提取的乳清蛋白加熱至90℃使其變性，再將其置于強酸中水解，直至zui終形成蛋白纖維。這些蛋白纖維會自組織形成更粗的蛋白質納米纖維。

接下來就是加入鐵元素的步驟。這是一個關鍵的過程，因為鐵納米顆粒通常不穩定，容易被氧化并在溶液中快速聚集，形成不容易混合到食物或飲料中的聚集體。不過，上述乳清蛋白納米纖維就可對鐵納米顆粒起到穩定的作用。研究人員將氯化鐵（FeCl3）加入到形成蛋白質納米纖維的同一酸性溶液中。在那里，Fe3+離子先是生成直徑約20納米的鐵納米粒子，然后立即結合到乳清蛋白納米纖維表面，并被乳清蛋白還原為Fe2+離子，ELISA試劑盒價格zui終形成易于被吸收的穩定膠體形式。

對缺鐵大鼠的實驗顯示，這種新型補鐵制劑能像FeSO4一樣有效地克服大鼠的鐵缺乏和相關的貧血等癥狀。大鼠胃中的酶可以*消化乳清蛋白納米纖維，且胃中的強酸性條件可將鐵納米顆粒溶解，從而釋放出鐵離子。這些鐵離子可迅速被吸收到血液中，用于產生新的紅細胞。

乳清蛋白納米纖維在之前還從未被用于食品添加劑中。從結構的觀點來看，這一新型纖維類似于淀粉樣蛋白纖維（amyloid fibril），后者在大腦中與阿茲海默氏病等神經退行性疾病的發生有關。為了驗證其安全性，研究人員對攝入上述制劑兩周后大鼠的腦、心臟、腎臟和其他器官樣品進行了顯微檢測，以確認可能的未*消化蛋白纖維會否積累在體內，并可能產生組織異常。

“在檢查大鼠的器官組織時，我們沒有發現任何納米顆粒或納米纖維積聚的跡象，沒有引起器官變化，”Raffaele Mezzenga教授說道：“我們的新型鐵補充劑有著巨大的潛力，能以一種經濟而的方式成功地克服鐵缺乏癥。”

另一方面，用于制作這種新型鐵營養補充劑的成分價格便宜，供應充足。乳清蛋白是乳制品行業常見的副產品，鐵鹽也價格便宜且易于取得，且制備過程可謂簡單易行。因此，ELISA試劑盒價格這種鐵營養補充劑可以成為生活在貧困地區人群的良好選擇。