日本2011年3月地震并觸發(fā)海嘯，造成福島*核電站發(fā)生核泄漏，
福島核事故后，我們還可以去吃日本料理嗎？
許多國(guó)家擔(dān)心日本的放射性物質(zhì)會(huì)漂洋過(guò)海影響本國(guó)的食品安全，或者污染海洋中的魚(yú)類。關(guān)于這一點(diǎn)，科學(xué)家證實(shí)，日本福島核電站散逸的放射性物質(zhì)總量不足以造成大面積的海洋污染，放射性物質(zhì)被海水稀釋后，其所能產(chǎn)生的影響已經(jīng)微乎其微。
但是，福島核電站附近的土地則會(huì)受到較為嚴(yán)重的污染，其生產(chǎn)的食物將不再是安全的。那么，究竟核輻射如何污染食物，并影響人類安全的呢？請(qǐng)繼續(xù)閱讀下節(jié)。
這些放射性物質(zhì)降落在核電站周圍的土地上，或隨蒸汽聚集在云層中，通過(guò)降雨落到地面，污染了土壤、牧場(chǎng)、水源以及莊稼。放射性物質(zhì)更隨風(fēng)飄散，影響到范圍更廣的地域，污染了當(dāng)?shù)氐乃醇笆澄铩?/p>
實(shí)，受到輻射的食物并不總是對(duì)人體有害。實(shí)際上，我們?nèi)粘３缘脑S多水果和蔬菜都會(huì)通過(guò)一定的輻射來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。但如果受到核輻射的食物中有放射性亞原子粒子——這種粒子可以釋放伽馬射線，則會(huì)對(duì)食物造成嚴(yán)重的損害。
這是由于伽馬射線會(huì)破壞食物中的分子結(jié)構(gòu)，形成帶正電荷或負(fù)電荷的自由基，自由基與食物作用后會(huì)形成新的化學(xué)物質(zhì)——輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對(duì)人體健康非常有害——苯就是一種致癌物質(zhì)。輻射還會(huì)促進(jìn)黃曲霉毒素的生長(zhǎng)，這種毒素是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>
而且，輻射還會(huì)破壞食物中的維生素（維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、葉酸、C、E和K），氨基酸和不飽和脂肪酸。根據(jù)輻射量，20—80%的上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。輻射還會(huì)殺掉食物中有益于人體的細(xì)菌，這些細(xì)菌可以增加食物的香味，還可以自然控制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。因此，當(dāng)食物被核輻射后，味道也會(huì)變差。輻射還會(huì)導(dǎo)致食物中細(xì)菌和病毒的突變，使其對(duì)抗生素免疫，成為超級(jí)細(xì)菌。
更為嚴(yán)重的是，放射性物質(zhì)會(huì)污染整個(gè)食物鏈，比如一只沙丁魚(yú)被污染，當(dāng)它被吞拿魚(yú)吃掉后，吞拿魚(yú)也受到了污染，以此類推，整個(gè)食物鏈上的動(dòng)物都將受到污染。同樣，假如放射性物質(zhì)落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛產(chǎn)下的牛奶被人喝了后，放射性物質(zhì)也進(jìn)入了人體。
可以說(shuō)，放射性物質(zhì)愈多，食物所受到的污染也會(huì)愈嚴(yán)重，對(duì)人體造成的損害也愈大。那么，人類吃了受到核輻射的食物后有哪些危害呢？
目前，人們無(wú)法通過(guò)肉眼發(fā)現(xiàn)被輻射污染的食物，只能通過(guò)儀器檢測(cè)。因此，在遭受輻射污染的地區(qū)，人們要根據(jù)政府指示，盡可能不進(jìn)食受到輻射污染的食物，接觸輻射源。同時(shí)，也要提高自身抗輻射的能力。一些食物，如黑芝麻、紫莧菜、綠茶、富含番茄紅素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄，還有螺旋藻類等，都可以提高人體免疫力，幫助人體抵抗輻射的侵襲。
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