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食品實驗室設計建造注意事項

時間:2023-4-17閱讀:51
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  食品實驗室設計建設注意事項


  一、選址:


  實驗室應選擇遠離生活區(qū)、鍋爐房和交通要道的干凈安靜的地方;


  實驗室應選擇光線充足、通風良好的場所,與生產(chǎn)加工車間有一定距離;


  實驗室應選擇靠近車間的工作場所,便于扦樣和檢驗。


  第二,結(jié)構(gòu)和布局:


  根據(jù)實際生產(chǎn)需要,一般工廠應設置細菌和物理化學檢驗相結(jié)合的綜合實驗室,主要包括以下三個部分:細菌實驗室、物理化學實驗室和辦公室。


  1.辦公室


  物理化學分析實驗室:(或與細菌檢驗操作室合并)


  ①物理化學分析室(兼作感觀檢驗室)②儀器室(還有細菌室顯微鏡等少量儀器)


  細菌實驗室:3.細菌實驗室:①細菌檢驗操作室;②無菌室;③培養(yǎng)基制作室;④清潔消毒室。


  一般布局要求如下:


  1.辦公室:


  辦公室是實驗室工作人員進行原始記錄的地方,也是與非實驗室工作人員接觸較多的地方。因此,它應該位于整個綜合實驗室的外層,只需要桌椅等簡單設施。


  細菌檢驗操作室(常規(guī)操作)


  細菌檢測操作室是細菌培養(yǎng)和檢測的主要操作室,其主要設施是試驗臺。


  試驗臺的要求:


  a.試驗臺標準寬度為750mm,試驗臺標準寬度為1500mm。;


  b.試驗臺的位置應該在實驗室的中心,應該有足夠的光線;也可以做邊臺。


  c.水盆盆和水龍頭可以安裝在實驗臺兩側(cè);


  d.試劑架設置在試驗臺中間,架子上有插座;


  e.試驗臺臺面材料應以耐腐蝕、耐酸堿為宜。


  3.無菌室:


  無菌室為微生物實驗提供了一個相對無菌的工作環(huán)境,通過空氣凈化和空間消毒。無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作室,應與細菌檢驗操作室緊密相連。為了滿足無菌室的無菌要求,無菌室應滿足以下布局:


  a.入口處避開走廊,位于細菌檢驗操作室;


  b.用兩個緩沖間與操作室隔開;


  c.無菌室和緩沖室都配有紫外線燈,要求每3平方米安裝一個30w紫外線燈;


  d.無菌室內(nèi)設有實驗臺(實驗臺和側(cè)臺均可使用),紫外線距離實驗臺面小于1.5。m;


  e.在無菌室和操作室之間設置雙層窗戶,形成小通道。


  培養(yǎng)基制作室:


  培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需的培養(yǎng)基和檢驗試劑的場所,其主要設備應為邊臺和藥柜。


  a.邊臺應放置電爐,以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基的需要;


  b.邊臺材料應耐高熱、耐酸堿;


  c.藥柜分門別類存放一些普通藥品和試劑;


  d.危險、易腐、易燃、有毒有害藥物單獨存放在保險箱中;


  e.把天平放在邊臺上,稱為取藥。


  5.洗滌消毒室:


  清洗消毒室用于對待使用的玻璃器皿、培養(yǎng)基和污垢進行消毒清洗,其面積應大于10平方米。


  為了滿足洗滌消毒的功能,應設置洗滌消毒室:


  a.洗滌池1-2個,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;


  b.用于放置洗滌器皿的器皿柜或?qū)嶒炁_;


  c.高電壓滅菌鍋,其所用電源應滿足用電負荷;


  d.室內(nèi)安裝通風裝置:通風柜;


  e.有條件的單位也可以在這個室內(nèi),設置日常檢驗用水蒸餾水器裝置。


  6.理化分析室:


  物理化學分析室是物理化學分析的主要操作室。


  a.試驗臺和細菌操作室有相同的要求


  b.為滿足加熱、消化、干燥、燒灼、化學處理等工作需要,設置通風柜;


  c.洗滌池。


  7.儀器室:


  用于放置顯微鏡、電子天平和物理分析的小型儀器;


  a.要求清潔干燥,防潮防蟲,避光;


  b.儀表應該是穩(wěn)定可靠的。


  對于小企業(yè)實驗室來說,如果沒有更多的房間來區(qū)分,為了保證實驗室不同的工作區(qū)域(清潔區(qū)域和一般操作區(qū)域)之間有一定的區(qū)別,應該規(guī)劃房間分區(qū)。因此,至少應保證四個房間或四個分區(qū)。


  清洗消毒區(qū)域,這一區(qū)域要求比較獨立,以房間間隔,因為這一區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。


  培養(yǎng)基配制區(qū),用于培養(yǎng)基配制,常有水等,需要相對獨立一些。


  3.一般操作區(qū)域,這是主要操作區(qū)域,觀察微生物的實驗結(jié)果,顯微鏡操作,一般簡單的理化操作,儀器設備等。,可以在這個房間或區(qū)域合并。


  無菌操作區(qū)域,無菌間,這需要獨立性。


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