工作原理：
當以高強度超聲處理液體時，傳播到液體介質中的聲波會產生交替的高壓 (壓縮) 和低壓 (稀疏) 循環，其速率取決于頻率。在低壓循環期間，高強度的超聲波會在液體中產生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到不能再吸收能量的 體積時, 它們在高壓循環中劇烈地坍塌，這種現象稱為空化。在爆炸期間，局部將達到非常高的溫度(約5,000K)和壓力(約2,000atm)。空化氣泡的崩潰也導致液體射流高達280m/s的速度，所產生的剪切力機械地破壞細胞膜并改善材料轉移。根據所采用的超聲波參數，超聲波細胞破碎對細胞有破壞性或建設性影響，取決于所使用的超聲參數。
產品優勢：
1、同常規方法相比，超聲波技術效率高、破碎時間短。
2、超聲波技術與水煮、醇沉工藝相比，無需高溫，高壓，安全性好，操作簡單易行，維護保養方便
3、具有廣譜性，適用性廣，絕大多數的細胞成份均可用超聲波破碎。
4、同常規方法相比，超聲波設備簡單，生產成本低，綜合經濟效益顯著。
產品應用：
1、蛋白質和酶提取
特別是提取儲存在細胞和亞細胞顆粒中的酶和蛋白質是高強度超聲的一個和有效的應用。因為可以顯著改進通過溶劑提取植物和種子體內的有機化合物。因此，超聲在提取和分離新的潛在生物活性成分方面具有潛在的益處。例如，來自當前工藝中形成的未使用的副產物流。
2、脂質和蛋白質
超聲波通常用于改善從植物種子中提取的脂類和蛋白質，如大豆(如面粉或脫脂大豆)或其他油料種子。在這種情況下，細胞壁的破壞促進了壓榨(冷或熱)，從而減少了壓餅中的殘余油脂。超聲波幾乎能支持任何商業生產能力，對大豆蛋白質進行親水化，當使用較厚的漿液時，所需的超聲處理能量zui低。適用于：水果中的柑橘油，榨芥子油，花生油菜，草藥油(紫錐菊)，油菜籽油，大豆油，玉米油等。
