深入理解降落數(shù)值測定儀的工作原理

時間：2024/6/28閱讀：352

　　在糧食儲藏、面粉加工以及食品加工等領(lǐng)域，質(zhì)量檢測是保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的重要環(huán)節(jié)。其中，谷物中淀粉-酶活性的測定尤為重要，因?yàn)樗苯佑绊懙疆a(chǎn)品的品質(zhì)以及后續(xù)的加工過程。為了準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，降落數(shù)值測定儀應(yīng)運(yùn)而生，為谷物淀粉-酶活性的測定提供了可靠的技術(shù)支持。【 ST-PFN1500，三體儀器自主研發(fā)生產(chǎn)，廠家直銷】如果你也有需要，點(diǎn)擊此處進(jìn)入客服咨詢專線，了解更多產(chǎn)品詳情。

　　一、降落數(shù)值測定儀的基本原理

　　降落數(shù)值測定儀的核心原理是基于α淀粉-酶對糊化淀粉的液化分解作用。當(dāng)谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化后，其中的α淀粉-酶會因其活性不同而對糊化淀粉進(jìn)行不同程度的液化。液化程度的不同會導(dǎo)致糊化液的粘度發(fā)生變化，進(jìn)而影響攪拌器在糊化物中的下降速度。降落值的高低，即攪拌器在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)，就反映了α淀粉-酶活性的差異。

　　二、降落數(shù)值測定儀的工作過程

　　在使用降落數(shù)值測定儀時，首先需要準(zhǔn)備好待測的谷物樣品，并將其制備成懸浮液。然后，將懸浮液倒入特制的粘度管中，并將粘度管傾斜成一定角度，以便后續(xù)的操作。接著，向粘度管中加入一定量的水，并用手搖動粘度管，使樣品和水充分混合，形成均勻的懸浮液。

　　在懸浮液準(zhǔn)備好之后，將攪拌器插入粘度管中，并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。此時，將粘度管和攪拌器放入沸水浴中，開啟自動記時器。在特定的時間內(nèi)，攪拌器會以一定的速度在粘度管中進(jìn)行攪拌。攪拌結(jié)束后，攪拌器會自由降落，當(dāng)攪拌器上端降落至預(yù)設(shè)位置時，自動記時器會停止計(jì)時，并記錄下攪拌器下降所需的時間，即降落值。

　　通過對比不同樣品的降落值，我們可以了解到它們之間α淀粉-酶活性的差異。降落值愈低，表明α淀粉-酶的活性愈高，反之則表明α淀粉-酶的活性較低。這一信息對于判斷谷物的發(fā)芽損傷程度、評估產(chǎn)品質(zhì)量以及指導(dǎo)后續(xù)加工過程都具有重要意義。

　　三、降落數(shù)值測定儀的應(yīng)用價值

　　降落數(shù)值測定儀以其出眾的工作原理和精確的測定結(jié)果，在糧食儲藏、面粉加工以及食品加工等領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用。它不僅可以準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，還可以評估面粉的品質(zhì)以及食品加工過程中淀粉-酶活性的變化。此外，降落數(shù)值測定儀還可以用于研究不同品種、不同生長條件下谷物中淀粉-酶活性的差異，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

　　總之，降落數(shù)值測定儀是一種非常重要的質(zhì)量檢測儀器，它的工作原理簡單而有效，為谷物中淀粉-酶活性的測定提供了可靠的技術(shù)支持。隨著科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，相信降落數(shù)值測定儀將在未來的糧食儲藏、面粉加工以及食品加工等領(lǐng)域中發(fā)揮更加重要的作用。

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