過氧化值是指油脂中過氧化物的含量數(shù)值，過氧化物是指食用油在氧化過程中形成的有害物質(zhì)，其含量是評(píng)估食用油品質(zhì)和新鮮度的重要指標(biāo)。一般以每公斤油脂中過氧化物氧的克當(dāng)量數(shù)表示，我國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油的過氧化值不得超過0.15%。過氧化值檢測(cè)儀可以幫助我們快速檢測(cè)食用油中的氧化物含量。
過氧化值檢測(cè)儀的使用方法如下：
1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】;
2、將【樣品液】比色皿放入相應(yīng)通道,點(diǎn)擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】；
3、檢測(cè) ①將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口,將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道,點(diǎn)【檢測(cè)】直接出數(shù)。 ②將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口,將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道,按試劑說明書調(diào)節(jié)【反應(yīng)時(shí)間】,點(diǎn)【檢測(cè)】進(jìn)度條完成后,顯示檢測(cè)結(jié)果。
過氧化值檢測(cè)儀對(duì)于食用油品質(zhì)的意義如下：
判斷油品的新鮮度：食用油在長時(shí)間儲(chǔ)存或高溫加熱后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，形成過氧化物。通過測(cè)量過氧化值，可以判斷食用油的新鮮度和氧化程度。較高的過氧化值表示食用油已經(jīng)發(fā)生了氧化，品質(zhì)下降。
評(píng)估食用油的穩(wěn)定性：過氧化值可以反映食用油的氧化穩(wěn)定性。當(dāng)食用油的過氧化值升高時(shí)，說明油品在儲(chǔ)存、加熱或使用過程中容易發(fā)生氧化反應(yīng)，失去穩(wěn)定性。穩(wěn)定的食用油在烹飪和加熱過程中更能保持其營養(yǎng)價(jià)值和口感。
指導(dǎo)食用油的使用和更替：通過定期測(cè)量過氧化值，可以了解食用油的變化趨勢(shì)。一旦過氧化值超過了安全或可接受的范圍，即表示食用油已經(jīng)失去了品質(zhì)和可食用性，需要及時(shí)更換，避免對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。
品質(zhì)控制和標(biāo)準(zhǔn)制定：過氧化值檢測(cè)儀提供了一種客觀的測(cè)量方法，可以用于制定食用油品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。通過設(shè)定適當(dāng)?shù)倪^氧化值限制，可以確保食用油在生產(chǎn)和銷售過程中的質(zhì)量一致性，并保證消費(fèi)者獲得安全和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
總之，過氧化值檢測(cè)儀的使用對(duì)于食用油品質(zhì)把握至關(guān)重要。它可以幫助判斷油品新鮮度、評(píng)估穩(wěn)定性、指導(dǎo)使用和更替，并為品質(zhì)控制和標(biāo)準(zhǔn)制定提供科學(xué)依據(jù)，確保食用油的質(zhì)量和安全性。如果你也有需要，點(diǎn)擊此處進(jìn)入客服咨詢專線，了解更多產(chǎn)品詳情。
