醬油中氨基酸態氮含量的測定原理【山東三體】儀器廠家直銷，提供食品安全檢測、農藥殘留檢測、細菌微生物檢測等行業快速儀器一站式配齊，支持定制，專業技術指導，免費提供綜合解決方案，歡迎點擊此處咨詢!
醬油是一種常見的調味品，其中氨基酸態氮的含量是衡量醬油品質的重要指標之一。氨基酸態氮是指醬油中以氨基酸形式存在的氮元素，具有鮮美的味道，是醬油鮮味的主要來源。因此，準確地測定醬油中氨基酸態氮的含量對于保障醬油的品質和口感具有重要意義。
醬油氨基酸態氮含量檢測儀是一種專門用于快速檢測醬油中氨基酸態氮含量的儀器。檢測儀主要采用比色法進行檢測，具體來說，就是將待測醬油樣品與酚試劑混合，然后加入氫氧化鈉溶液，靜置片刻后測量樣品的吸光度。吸光度的大小與氨基酸態氮的含量成正比，因此通過測量吸光度可以計算出氨基酸態氮的含量。
這種儀器具有以下優點：
1. 快速準確：采用比色法，能夠快速準確地檢測出醬油中氨基酸態氮的含量。
2. 操作簡便：儀器設計簡潔，操作方便，可以快速上手使用。
3.高性價比：相比其他檢測方法，該儀器可以快速準確地測定大量樣品中的氨基酸態氮含量，具有較高的性價比。
4.適應性強：可以適應不同種類的醬油檢測，具有較強的適應性。
使用醬油氨基酸態氮含量檢測儀可以按照以下步驟進行：
1. 準備試劑和樣品：準備適量的醬油樣品、酚試劑、氫氧化鈉溶液等試劑，并將樣品與酚試劑混合均勻。
2. 制作標準曲線：分別吸取適量的氨基酸標準溶液于酚試劑溶液中，加入適量的氫氧化鈉溶液，搖勻后靜置片刻，測量各管的吸光度并繪制標準曲線。
3. 測定吸光度：將樣品溶液加入氫氧化鈉溶液中，搖勻后靜置片刻，測量樣品的吸光度。
4. 計算氨基酸態氮含量：根據樣品的吸光度，對照標準曲線，計算出氨基酸態氮的含量。
