山東愛采生物科技有限公司
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一、簡介
中文名：L-
英文名：L-Alanine
別 稱：L-α- L-(+)- L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸
化學式：C3H7NO2
分子量：89.09
二、性狀
白色結晶粉末,無臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（0.2%/80%酒精）。不溶于。5%水溶液的pH值5.5～7.0.化學性能穩定。
三、用途
(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，
(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的，能提高甜度、甜味柔和如同 甜昧劑，并可改善口味。
還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺
用作增味劑。可增加調味品的調味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。
β-用作化學鍍和電鍍的添加物質，也用于電鍍緩蝕劑的配制。
