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一、簡介
中文名：阿拉伯糖
英文名：L-Arabinose
別 稱：L( )-樹膠醛糖，果膠糖 L- 阿拉伯糖
中文名稱：愛德萬甜
英文名稱：Advantame
化學與應用化學協會（IUPAC）名稱：
N-〔N-〔3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯-1-甲酯
功能分類：甜味劑
愛德萬甜有何優勢？
愛德萬甜（N-〔N-〔3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯-1-甲酯〕是一種高強度甜味劑，作為甜味劑以及增味劑，可以用于多種食品，且其用量可以遠低于現有市場上的蔗糖和其他高倍甜味劑。
但是，愛德萬甜的甜度因濃度以及被包含食品的不同而不同。水溶液中顯示砂糖等價濃度3--12%的高強度甜味劑的甜味倍率是蔗糖的倍，是擁有類似結構的甜味劑阿斯巴甜的90--120倍）。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量就可以得到同等的甜度，所以，在給了消費者以及食品制造業者更多選擇的同時，也通過和現有甜味劑的共用減少各個甜味劑的使用量。因為與現有甜味劑相比，用很少的使用量就可以給予食品同等的甜味，所以從廢棄物、廢液、輸送的觀點來看可以減輕環境影響，同時也期待能夠降低成本。
同時愛德萬甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道，特別是在高濃度下具有顯著的甜味，而苦味和酸味感非常輕微。因此，愛德萬甜可替代糖類(蔗糖、葡萄糖、果糖等)，從而降低食品中的熱量。同時可以用于替換現有的應用于食品工業中的高倍甜味劑，是一種多用途、低能量的新型甜味劑。
熔 點：159160
水溶性：溶于水
密 度：1.625
二、性狀
L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50左右），熔點159160，相對密度1.625，比旋光度 190.5° 104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩定性高。
三、用途
存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物計的5-25％，易溶于水。
1.食品、飲料：健康功能食品，蔗糖添加劑；
2.糖果、烘焙食品和牛奶中作為添加劑；
3.香精香料，用來生產反應性香精。
