一、物理破碎法

是指在餐廚垃圾產生點直接對其進行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網，與城市污水合并進入污水處理廠進行集中處理。應用較多的城市有北京、上海等一線大城市。該法的優點是經濟性強，占地面積少，方便操作；其缺點是用水量較大，會產生二次污染，容易堵塞管道，還增加了污水中有機物的濃度及處理負荷。

二、焚燒法

是將餐廚垃圾放在特制焚燒爐中，加熱至℃以上高溫將其中的有機成分*氧化分解。可將固體減量一，應用較多的城市有東莞、杭州等二線城市。該法的優點是減量化、無害化；但缺點上需要加助燃，經濟性差，工藝要求嚴格，還會產生二噁英等有害氣體，污染環境。

三、衛生填埋法

衛生填埋是將垃圾埋入地下利用各類微生物將生物大分子充分降解為小分子的生化過程。為了防止填埋過程中產生的滲濾液污染土壤和地下水，填埋場需要建設相應的收集和處理系統。該法的優點是處理成本低，技術簡單，適合各種垃圾；缺點是容易產生滲濾液而污染地下水、占地面積大，資源回收率幾乎為零。

四、好氧堆肥法

采用高溫好氧處理技術將其生產堆肥，應用較多的城市是上海。該法的優點是操作簡單，運行成本低；缺點是需要進行有機質預篩選．需要好氧環境和去除油脂，同時還會產生惡臭性氣味，經濟效益不高。

五、飼料加工法

采用一定的工藝流程和添加劑，將餐廚垃圾加工成動物飼料，應用較多的城市主要是西寧。該法的優點工藝簡單，經濟投資少、回收大；缺點是需要進行有機質預篩選，疾病傳染率高，還需要補充添加劑。

六、厭氧發酵產沼氣

以餐廚垃圾為原料，采用厭氧發酵技術產生沼氣，應用較多的城市為北京。該法的優點是清潔高效，實現了生物質能源的回收利用，產生的沼氣是清潔能源可作燃料。產生的沼液、沼渣是優質有機肥可用于農田肥料，且自動化程度高；缺點是沼氣工程投資成本高，操作安全性要求高，還要進行原料的分選、油水分離等預處理。

綜合比較以上六種方法的優、缺點，只有厭氧發酵技術不會對環境產生二次污染，還能高效地回收利用生物質能源，實現了餐廚垃圾的無害化處理、沼氣化利用。因此，該工藝技術逐漸成為世界各國餐廚垃圾處理的熱點。