餐廚垃圾可以按照固體廢物的處理方法處理。主要有物理法、化學法和生物法等。傳統處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式。堆肥、發酵處理可以將餐廚垃圾資源化再利用，同時也不斷有新技術應用到餐廚垃圾處理中。
餐廚垃圾的處理雖然已有相應的處理技術，但因其資源性和危害性并存的特點，收運處理依然面臨許多問題，具體歸納如下。
1、餐廚垃圾含水量高，有機質含量高，容易腐爛變質。若將餐飲垃圾傾倒在小區或沿街普通的垃圾桶中，極易發出惡臭氣味，嚴重影響市容環境和市民生活，也極易滋生病菌并招來蚊蠅、蟑螂、老鼠等增加病菌傳播途徑。
2、餐飲垃圾中水分含量很高，容易污染地下水，不宜在垃圾填埋場做直接填埋處理，同時，餐廚垃圾填埋，也降低了填埋場的利用效率。
3、部分城市沒有建成餐廚垃圾處理廠，餐廚垃圾被倒進生活垃圾桶或下水道，致使城市排水管網堵塞、污染環境等。
4、大部分城市主要采用填埋、焚燒方式處理生活垃圾，餐廚垃圾與一般生活垃圾未做分類處理，不但增加了處理難度，同時餐廚垃圾也沒有得到有效利用，造成資源浪費。餐廚垃圾與生活垃圾混合焚燒也造成焚燒爐燃燒狀態不充分，增加了煙氣處理難度。
