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餐廚垃圾處理設備在運作過程中有一項非常重要的步驟——餐廚垃圾破碎處理。
物理破碎作為預處理的步驟，目的的減小餐廚垃圾的粒徑，方便后續處理。餐廚垃圾由于內含骨頭、腐爛的菜葉子等，在進入裝置前需進行破碎，從而提高后續工藝的流動性和連續性，使得餐廚垃圾處理設備不至于在后續運轉過程中出現卡殼的情況。
餐廚垃圾破碎的粒徑可根據后續處理工藝的不同而有所不同。
采用濕法厭氧消化時，需將餐廚垃圾破碎至較小粒徑，以利于提高物料的流動性。
采用干式厭氧工藝或者好氧生物處理工藝，則無需將餐廚垃圾破碎至較小粒徑，以節約運行費用。
餐廚垃圾破碎裝置根據我國餐廚垃圾的特性，采用多軸式結構設計，通過動刀、定刀的*設計與巧妙組合，有效提高餐廚垃圾的破碎效果。設備采用的刀片為特種材質制作，具有超耐磨、高硬度等特性，設備堅固耐用，可以處理許多頑固的餐廚垃圾。
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