隨著城市及城市化的發展,賓館!酒店!食堂的規模日益擴大,數量日益增多,隨之產生的餐飲廢水量越來越大,據不完統計,我每年餐飲業排放的未經處理的廢水達上億噸,且不斷增長的趨勢.另據資料報道,餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量卻占總負荷的1/3"可見餐飲廢水是高濃度污染,是城市周圍水體受污染的主要原因"隨著城市環境管理水平的提高及排放規準的嚴格,餐飲廢水排放前要達到污水排入城市下水道水質規準,否則面臨標罰款和搬離市的危險"因此,餐飲廢水的治理具重要的現實意義"。

    餐飲廢水的成分復雜,機物含量高,主要食物纖維!淀粉!脂肪!動植物油脂!各類佐料!洗滌劑和蛋白質等"據對我發達地區廣州!上海等地餐飲廢水檢測結果表明[2]:BOD5為200~300mg/L,.CODCr為300~500mg/L,SS為200~300mg/L,油脂為150~421mg/L,氨氮平均值為6~50mg/L.與5污水綜合排放規準6(GB8978-1996)[3](表1)相比,餐飲廢水中油脂,BOD5,CODCr,SS要遠高于三級規準,即餐飲廢水在排入污水處理的城市管網前,應治理達到三級規準"因此,餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂!機物和懸浮物"

    污水中機成份較高，BOD5/CODcr=0.5，可生化性較好，因此采用生物處理方法大幅度降污水中機物含量是的。由于污水中氨氮及機物含量較高，別是機氮，在生物降解機物時，機氮會以氨氮形式表現出來，氨氮也是一個重要的污染，因此污水處理采用缺氧好氧A/O生物接觸氧化工藝，即生化池需分為*池和O級池兩部分。調節池內污水采用污水提升泵提升至氣浮處理裝置