料酒是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國已有上千年的歷史。料酒酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，料酒的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術上將采用特種分離設備，將使產(chǎn)品在原有基礎上進一步完善和提高。

特種分離設備利用高分子膜材料的選擇篩分原理，在分子級水平對膠體、雜蛋白等進行有效截留，并通過錯流式運行方式使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨濾液透過膜表層，實現(xiàn)料酒的有效分子分離澄清的同時也解訣了過濾堵塞的問題。

采用特種分離設備過濾料酒可以明顯緩解成品料酒貨架期內(nèi)的沉淀問題，有效去除料酒中的微生物，提高產(chǎn)品質(zhì)量，簡化工藝。錯流過濾方法和膜的材料特性使其與傳統(tǒng)過濾方法相比，具有過濾精度高、過濾過程中零添加、不影響產(chǎn)品風味、濾芯符合食品安全和節(jié)能的優(yōu)點。

特種分離設備過濾料酒具有以下優(yōu)勢：

1、物理過濾

特種分離設備純物理過濾，無相變，天然風味保持，無流動助劑。

2、分離程度高

特種分離設備能有效去除產(chǎn)品中的膠體、淀粉、單寧、細菌等。

3、自動化程度高

特種分離設備采用自動化控制，自動化運行，節(jié)省人工費用。

4、占地面積小

特種分離設備工藝簡單，設備緊湊，占地面積小。

特種分離設備過濾料酒采用無機材料，可耐高溫，耐有機溶劑，用途廣泛，運行穩(wěn)定，使用壽命長，強度高，耐磨性好。