現在市面上所銷售的
發酵罐種類多樣，消費者*可以根據自身企業的需求來進行選擇，發酵罐可分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐，按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。發酵罐用于厭氣發酵的發酵罐結構可以較簡單，對發酵罐的要求是：能封閉；能承受壓力，有冷卻設備，罐內盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。酒精和啤酒都屬于嫌氣發酵產物，其發酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制造和操作時，都比好氣發酵設備簡單得多。發酵罐用于好氣發酵的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐。
發酵罐當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。
發酵罐是利用機械攪拌器的作用，使經過過濾除菌的無菌空氣與發酵醪液充分混合，促使氧氣在醪液中充分均勻溶解，以保障微生物生長、繁殖、代謝所需的氧氣。這類發酵罐適用性強，是目前生產上重要的反應器。不需要空氣壓縮機，在攪拌過程中自動吸入空氣。多用于乙酸發酵和酵母增殖的發酵生產。無攪拌傳動裝置，是借助培養液的密度差完成液體的循環。常用來生產SCP和處理廢水。
在使用
發酵罐的過程當中，我們也要注意一些操作事項。尤其是在突然停電的情況之下，應當馬上做出關閉發酵罐的空氣系統開關，這樣也能夠保證發酵罐罐內和空氣系統不出現負壓現象，壓力表也不會出現掉零的情況發生。
發酵罐使用注意事項：
1、必須確保發酵罐的所有單件設備能正常運行時使用本系統。
2、在消毒過濾器時，流經空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會被損壞，失去過濾能力。
3、在發酵過程中，應確保罐壓不超過0.17MPa。
4、在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內(不應超過0.2MPa)，否則會引起發酵罐的損壞。
5、在空消及實消時，要排盡
發酵罐夾套內的余水。否則可能會導致發酵罐內筒體壓扁，造成設備損壞;在實消時，還會造成冷凝水過多導致培養液被稀釋，從而無法達到工藝要求。
