霉菌毒素是指霉菌在其所污染的食品中產生的有害代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性危害性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等，具體如下：
一、霉菌毒素危害性
1、霉菌毒素危害隱蔽性強：污染飼料，但難以用肉眼所觀察出來，如果沒有及時采取措施，就會引起豬慢性危害。
2、霉菌危害的微量性：每公斤飼料中含200微克，會引起肝損傷；T-2毒素1微克/公斤飼料，會引起情癥狀。
3、霉菌毒素種類多：、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素。
4、發病癥狀復雜，如果診斷技術不夠，則容易跟其他的疾病病癥混淆。
二、臨床癥狀：食欲下降，母豬產仔數明顯降低；公豬死精、無精；妊娠母豬流產、產死胎;母豬發情不正常、情、返情率高；新生仔豬后腿外翻，呈“八字腿”狀；中毒豬臀部皮膚出血斑，耳部皮膚發紺、發紅。
三、不同階段豬只霉菌毒素危害的主要癥狀
1、仔豬：出現中樞神經癥狀，頭彎向一側，頭頂豬欄。
2、生長育成豬：初期食欲減退，后期食欲廢絕，腹痛，糞便中夾有粘液和血液；面部、耳、四肢內側和腹部皮膚出現紅斑及出現黃疸、貧血等癥狀。
3、母豬
(1) 懷孕母豬：表現為死胎、木乃伊、流產或新生仔豬死亡率上升。
(2) 哺乳期母豬：持續發情或發情周期延長，影響哺乳期乳豬成活率。
4、成年公豬：表現睪丸。
豬霉菌毒素的危害性、危害癥狀以及預防方法
四、預防豬霉菌毒素危害措施
1、減少攝入
(1)原料控制：采購質量的控制—水分、保存環境濕度的控制，飼料房放適量的干石灰。
(2)衛生管理：加工房的清潔、教槽的清洗。
(3)飼料檢控：用深芬儀器CSY-YG701霉菌毒素測定儀對飼料進行檢測，杜絕霉菌超標的飼料投喂。
