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餐飲行業的迅速發展使得餐廚垃圾產生量巨大,而日常生活中人們的垃圾分類意識淡薄,大量餐廚垃圾與生活垃圾一同丟棄,使得垃圾填埋場中產生大量滲濾液,增大了垃圾處理的難度,大量污染物質流入周圍環境。

餐廚垃圾的處理具有無序性的特點,在許多中小型城市,餐廚垃圾的處理不被重視。許多餐飲單位將餐廚垃圾集中收集后任意傾倒，導致附近環境惡劣,臭味彌漫,且溫度較高時極易滋生細菌吸弓|蚊蟲,同時給環衛部門的清掃工作增加了難度;部分餐廚垃圾被送往養殖場,未經處理直接用做牲畜飼料,降低了飼養成本,但增大了瘟疫發生的概率；除此之外,許多不法分子投機取巧,用餐廚垃圾提煉“地溝油", 將其低價銷售,重返餐桌，該類油脂中含有大量的致癌、致病的有毒物質,極不衛生、質量極差,對人們的身心健康都造成了極大的影響。此外餐廚垃圾處理費用較高,使得眾多餐飲部門]不愿主動進行餐廚垃圾的處理，由此進一步導致餐廚垃圾的無序排放。

餐廚垃圾數量的猛增不僅對我國產生了很大影響,對世界其他國家影響也十分重要。對餐廚垃圾進行妥善處理,實現餐廚垃圾的資源化利用是世界共同問題。而餐廚垃圾處理設備處理技術較為先進,處理機制也較為成熟。采用常溫好氧技術降解有機質垃圾,終端產物無污染,減量率高,能源消耗少,模塊化生產可以滿足集中處理和分散處理模式，目前也在全國多地應用，逐步改善當前社會情況。