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冬蟲夏草冷凍干燥的發展技術
2022-4-1 閱讀(1274)
冬蟲夏草本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復合體。夏初子座出土、孢子未散發時挖取。冬蟲夏草由蟲體與蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環紋20~30個，近頭部的環紋較細；頭部棕紅色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4~7cm，直徑0.3cm；表面深棕色至深褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。
中國是冬蟲夏草的主要產地，因為冬蟲夏草僅產于青藏高原。蟲草主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、云南海拔在3500米～5500米的高海拔地區(近幾年海拔有所上升)，其中海拔在4500米以上的蟲草產區為“優質"產區，所謂優質，就是產大規格蟲草多一點的地方。比較出名的優質產地包括青海玉樹、果洛，西藏那曲、昌都和甘孜理塘等地。青海東部和南部廣大地區的17個縣，大面積分布有野生冬蟲夏草，占據世界冬蟲夏草產量一半以上，它們分別是：青海玉樹藏族自治州轄區內的玉樹縣、雜多縣、稱多縣、治多縣、囊謙縣、曲麻萊縣。青海果洛藏族自治州轄區內的瑪沁縣、甘德縣、達日縣、久治縣。青海海東地區內的化隆回族自治縣。青海海南藏族自治州轄區內的共和縣、同德縣、興海縣。
凍干冬蟲夏草優勢:
真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態物料不經過液相直接升華為氣態進行干燥的過程。在凍干的過程中，溶劑直接由固態升華為氣態，因此不會破壞溶質原有的化學結構和形態。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢復凍干前的構象和生物學功能。因此，凍干是一種對被干燥物質性質影響最小的干燥方法。每年大批量蟲草入市除消費人群直接食用部分外，大多數被冷凍干燥后包裝銷往世界各地，之所以采用冷凍干燥方式因為凍干的蟲草有以下優點：
冷凍干燥蟲草很大限度地保留了蟲草素、蟲草酸(即D-甘露糖醇)、蟲草多糖等有益于人體吸收的物質。
凍干蟲草不失原有食品的骨架結構，保持了冬蟲夏草原有的形態。
凍干蟲草色澤品相更好。
復水性能好，更接近新鮮蟲草品質。
無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。
易于長時間儲藏、運輸。
冬蟲夏草凍干的一般過程
剝泥→清洗(不可用水洗，水洗可使冬蟲夏草的有效成分在水中浸出流失。)→分級(A800根以下/公斤、B級800-1500根/公斤、C級1500根以上/公斤；)→預凍結(分段降溫的形式)→升華干燥(斜率或者梯度升溫)→解析干燥(梯度升溫提高效率)→包裝(真空包裝)
冬蟲夏草凍干設備:
北京松源華興科技發展有限公司創立于2000年，專注于真空冷凍干燥技術產品的研發、生產、銷售。針對冬蟲夏草產品冷凍干燥，經過多年研究總結出多套針對不同區域蟲草凍干工藝曲線，受惠用戶遍及青海、西藏、四川、云南、甘肅及國外。松源凍干針對市場推出3款針對蟲草凍干性價比高產品并附帶不同區域凍干工藝。
LG-03D冬蟲夏草凍干機(高性價比蟲草凍干機)
1、LG-03D(4個物料盤)，每批可以凍干2000-2600根冬蟲夏草。
2. 箱阱一體化設計，升華通道更短，有利于水蒸氣的大量快速升華。
3. 采用航天級高透光有機玻璃門，可實時觀察樣品凍干變化的全過程。
4. 操作簡便，自動化程度高，僅需一個按鍵即可完成凍干全過程。
5. 預置標準冬蟲夏草凍干工藝，無需深入了解繁瑣的凍干原理及凍干工藝，一鍵工藝導入。
6. 智能故障診斷技術，以文字形式顯示故障信息，大大地方便設備維護及故障維修。
7. 安全鎖定功能。防止誤操作修改系統狀態以及工藝參數，造成凍干失敗或儀器損壞。
8. 隔板智能節能控溫技術，控溫精度高，節能，系統穩定可靠。
9. 一鍵快速除霜技術，安全高效。
