雞精調味料chicken essence seasoning，是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。雞精調味料是人們日常烹飪中zui常見的鮮味料之一。
干燥在雞精調味料的生產中有著非常重要的作用，既起到蒸發水分又起到滅菌的作用，能充分保證產品的質量和安全，是zui重要的一個關鍵控制點。在雞精調味料的生產中，干燥設備的應用經歷了三個階段，分別是熱風烘箱、帶式干燥機和振動流化床。
1、熱風烘箱：上世界80年代，當雞精在我國生產時，豪吉、太太樂等廠家選擇的干燥設備均為熱風烘箱，可以說熱風烘箱是雞精調味料干燥的始祖。雖然隨著技術的發展，各干燥廠家對熱風烘箱的結構作了巨大改進，但是仍然存在著生產不連續、干燥時間長、能耗大等居多缺陷，熱風烘箱迅速在雞精調味料的生產中被淘汰。
2、帶式干燥機：帶式干燥機其實就是連接在一起的多臺熱風烘箱，各干燥單元能獨立控制溫度和風量，實現了生產的連續化，比熱風烘箱大大加快了干燥速度，曾一度被廣泛應用。但是帶式干燥機投資大、能耗大、浪費空間，不就被振動流化床所替代。
3、振動流化床：因為物料在流化床里干燥時是振動著行進，物料與熱風的接觸面大，物料會迅速干燥。此前，振動流化床只適用于化工行業，但以其干燥速度快、占地小、產能大的諸多優點，迅速在顆粒調味料行業中推廣，主要是用于雞精調味料產品。雖然在振動過程中，物料顆粒會散碎，但是隨著雞精配方和制粒技術的改進，此問題也迎刃而解。
