用基因技術定位食品中的致病細菌和產地

時間：2012-11-13閱讀：593

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一個新的，用于編目在食品中發現的約100,000種細菌的基因的公開數據庫，大大的提高了它的數據量，科學家們可以利用它來追蹤各種食品傳染病的病因。

這個免費數據庫被被設置于加利福尼亞大學的戴維斯分校，不但能夠讓科學家查找到食品中導致疾病暴發的病菌，比如，壽司中未經加工的金槍魚，也能夠找到它來自哪個國家。以前在疾病發生后做出這種反應通常需要幾周時間，新的數據庫預計可將時間縮短到幾天。

“從科學角度來講有著重大意義”，食品和藥物管理局官員斯蒂芬·M·馬瑟，上周四宣布了數據庫的計劃。

基因序列是全新的。迄今為止科學家鑒別了多達3000種序列，只有1000種與食物有關。

食品和藥物管理局食品安全與營養應用中心主任馬瑟博士說，疾病預防和控制中心擁有zui大的數據庫，但基因圖譜并不完整，不足以確定是何種食品引發了疾病，或者食品的地理來源。

基因編碼需要很長的時間，僅僅沙門氏菌就有大約2700種不同的菌株，這已經是數據庫已經編入的視頻傳染病菌序列的三倍。

但是，指導這項工程的加利福尼亞大學戴維斯分校微生物學教授巴特·C·維摩表示，數據庫在疾病中心和安捷倫公司的幫助下，將在5年內映射100,000種序列，成為世界上zui大的單一基因組工程。他還表示，近年來這項工作的成本已經急劇下降，主要問題在于是否有足夠經過培訓的人員來整理數據。

維摩博士說，zui初的排序工作是在三月開始的，但不久之后食品和藥物管理局和大學的研究人員發現大家在相同的時間做著類似的事情，于是決定進行合作。“要在公共衛生領域造成影響，你需要大量的資料，這會提高準確性和快速處理事情的能力。”維摩博士如是說。

用基因技術定位食品中的致病細菌和產地

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