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大腸埃希氏菌酶底物法 (enzyme substrate technique for escher) 是指在選擇性培養(yǎng)基上能產(chǎn)生 β-半乳糖苷酶 (β-D-galactosidase) 分解色原底物釋放出色原體培養(yǎng)基呈現(xiàn)顏色變化，并能產(chǎn)生 β-葡萄糖醛酸酶 (β-glucuronidase) 分解熒光底物釋放出熒光產(chǎn)物，使菌落能夠在紫外光下產(chǎn)生特征性熒光，以此技術(shù)來檢測大腸埃希氏菌的方法為大腸埃希氏菌酶底物法。
本法可在 24h 判斷水樣中是否含有的大腸埃希氏菌的MPN值。可同時檢測總大腸菌群。
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