隨著《新環保法》及相關法律相繼出臺、完善。環境保護的重大意義再度讓更多人熟知，隨之越來越多的的餐飲業被要求安裝廚房油煙凈化器及相關環保設備，隨著環保的深入，很多餐飲商家越來越了解油煙凈化器，也能選擇好適合自己要求又有效果的油煙凈化器及其它配套的環保設備，但該如何選擇適合自身條件、環境的餐飲油煙凈化器的引風機呢？
  
   風機就是把煙排到排放點的主要工具，一般選風機的風量就是按照油煙凈化器的風量來選擇，風壓就要按風管大小、風管長度、風管的彎頭多少及油煙凈化器的風壓來選擇，因為如果的風機太大就會導致經過油煙凈化器的風速過快而影響凈化器的處理效果，但是風速過慢就會導致廚房的油煙抽煙過慢，所以引風機的選擇是很關鍵的一步，是會直接導致整個工程的效果。
 
   一般餐飲用的風機種類有：軸流風機、離心機和風柜。
  
   軸流風機：風機的進風口與出風口平行，特點是：機身小、風量大、風壓小、噪音一般、選擇性少。所以軸流風機只能安裝在風管長度短、彎頭少且油煙凈化器的風壓一般的并不會影響其他人正常生活的地方，比如樓頂、排放點在人少的地方。
   離心風機：風機的進口與出風口垂直，其特點是：機身大小一般、風量一般、風壓大、噪音大、選擇性大。離心風機的應用范圍比軸流風機更廣，可以解決風壓大的問題，但是其缺點就是噪音太大、不適合裝在室內，只能安裝在室外或者加裝消音箱。
  
   風柜：風機的進風口與出風口平行，其特點是：機身大、風量一般、風壓小、噪音小、選擇型大。風柜只能安裝在有足夠安裝條件的地方且風管、彎頭不能過長過多。
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