地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油zui大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。“地溝油”屬于三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動(dòng)而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷(xiāo)售給一些小餐館，給人們的身心都帶來(lái)極大傷害。
地溝油的來(lái)源和加工過(guò)程對(duì)地溝油微量元素含量的影響，潲水與地溝的底、壁及金屬管道或廢舊鐵桶等較長(zhǎng)時(shí)間接觸，而泥土、水泥及金屬制品中含有多種微量元素，如鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）、鉻（Cr）、汞（Hg）、鋅（Zn）、鈷（Co）、鎳（Ni）、錫（Sn）、銅（Cu）、鐵（Fe）、錳（Mn）等元素；同時(shí)加工過(guò)程中普遍使用硫酸等進(jìn)行油水分離，這些物質(zhì)具有強(qiáng)烈腐蝕性，接觸金屬器皿也會(huì)引入一些微量元素，這些微量元素可能成為地溝油的特征化學(xué)成分。對(duì)樣品進(jìn)行微波消解處理，再應(yīng)用原子吸收光譜法測(cè)定Pb、Zn、Cu、Fe、Mn五種元素，可以作為區(qū)分油類(lèi)的依據(jù)。
儀器準(zhǔn)備
4520F火焰原子吸收分光光度計(jì)（南京科捷分析儀器有限公司）分析精度高，人性化設(shè)計(jì)考慮周全，能夠充分滿足不同客戶的各種特異需求。并可根據(jù)不同的分析需求，選配石墨爐控制、自動(dòng)進(jìn)樣器、發(fā)生器等。儀器基本參數(shù)符合JJG694-2009行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原子吸收分光光度計(jì)的基本參數(shù)。
可廣泛應(yīng)用地質(zhì)、冶金、醫(yī)學(xué)、化工、石油、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、商檢等行業(yè)。對(duì)微量和痕量元素的分析應(yīng)用，近年來(lái)逐漸從無(wú)機(jī)化學(xué)向有機(jī)化學(xué)滲透。
分析方法
樣品處理：準(zhǔn)確稱取各樣品0.3~0.4g，放入潔凈的消解罐中，然后加入濃HNO3 6mL和30%H2O2 2mL，按表1進(jìn)行微波消解。消解后，冷卻至室溫，將消解溶液轉(zhuǎn)移至250mL燒杯中，以少量雙蒸水洗滌消解罐和蓋子3~ 4次，合并洗滌液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶，用1% HNO3洗滌并定容，待測(cè)。
| 步驟 | 功率/ W | 壓力/ MPa | 時(shí)間/ min |
| 1 | 400 | 0.5 | 4 |
| 2 | 400 | 1.0 | 6 |
| 3 | 600 | 1.5 | 8 |
| 4 | 800 | 2.0 | 10 |
儀器條件：
| 元素 | 工作波長(zhǎng)/ nm | 光譜帶寬/ nm | 燈電流/ mA |
| Cu | 324. 7 | 0. 4 | 4 |
| Mn | 279. 5 | 0. 2 | 4 |
| Fe | 248. 3 | 0. 2 | 8 |
| Pb | 283. 3 | 0. 4 | 3 |
| Zn | 213. 9 | 0. 4 | 6 |
結(jié)果計(jì)算：
式中：
X—試樣中微量元素的含量（μg/ g）；
C—試樣消化液中微量元素的含量（μg/ mL）；
C0—試劑空白液中微量元素的含量（μg/ mL）；
V—試樣消化液總體積（mL）；
m—試樣質(zhì)量（g）。
從測(cè)定的幾種微量元素?cái)?shù)值中發(fā)現(xiàn)：（1）煎炸老油中Fe和Mn的含量和大豆油相近，這可能因?yàn)槭袌?chǎng)大豆食用油便宜，常選用為煎炸油；（2）地溝油中Cu、Mn和Zn的含量均明顯低于大豆油（P < 0.01），而Pb 顯著高于大豆油（P <0.01）；（3）地溝油及煎炸老油中Fe的含量均明顯高于6種食用油，其原因：煎炸老油系在200℃左右長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用，并與鐵制容器長(zhǎng)時(shí)間接觸而引起;而地溝油與地下泥壁接觸，加之在煉制、分離過(guò)程中使用具有腐蝕性的硫酸所致。
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