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南京科捷檢測科技發展有限公司
南京科捷檢測科技發展有限公司
閱讀：3581發布時間：2018-7-18
一、概述
色素(著色劑)作為食品添加劑，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類，前者-般較為安全。人工合成色索是用人T.化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。本身無營養價值,但由于其成本低廉、色澤鮮艷、著色力強、性質穩定、配色方便.可以增加食品的感官美和提高人們的食欲，在食品生產加工行業中被廣泛應用。
它們對人體存在一.定的不安全性或者產生有害作用。研究表明，過量攝入人工合成色素，將會在體內畚積.對腎臟、肝臟產生一 定的傷害。偶氮化合物在體內分解,可形成致突變原前體芳香胺類化合物。因此.使用范圍限于飲料及配制酒、糖果、糕點和青梅等,禁止用于肉類、魚類、水果及其制品(紅腸腸衣除外)等。然而，市場上濫用食用合成色素的違法行為有擴“展趨勢，如在市售花生米、葡萄酒、肉禽制品上均可檢出食用合成色素。造成濫用食用合成色素的原因，- .方面是巨大的經濟利益驅使;另
方面是檢測方法不夠簡便、快速，使基層單位木能很好地開展監督檢測工作。近年來，對食用合成色素測定方法的研究，主要有前處理的分離提取技術、紙上層析法、分光光度法紫外-可見吸收光譜法、微柱法、液相色譜( HPLC)法、極譜法等。食品中合成(色素)著色劑的測定GB/T5009.35- 2003 中推薦了液相色譜法、薄層色譜法和示波極譜法。由于-法具有 靈敏度高，混合色素分離好，快速等優點，且隨著HPLC儀器的普及.現已被廣泛應用。本文就對第-法液相色譜法的檢測條件加以探討。
二、實驗方案
1.原理
食品中人工.合成著色劑用聚酰膠吸附法或液-液分配法提取.制成水溶液.注人液相色譜儀.經反相色譜分離，根據保留時間定性和峰面積比較進行定量。
2.試劑
聚酰胺粉(過200日);色譜純甲醇:乙酸銨溶液(0.02 mol/ L);色素標準溶液[GBWE)0.50mg/mL;甲醇-甲酸混合溶液(6+4);無水乙醇-2%氨水-水混合溶液(7+2+1) ;檸檬酸溶液，
3.儀器
液相色譜儀，南京科捷 (包括真空脫氣機,四元梯度泵.二極管陣列檢測器)
4.儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域：
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
配套產品：
LC-P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器、7725i六通進樣閥、進口C18柱（250mm×4.6mm，5μm）、WS600色譜工作站、Arcus5自動進樣系統、真空泵、混合器。
5.色譜條件
色譜柱: Eelipse XDB- C18柱(150mmx4.6mm x 5μm)。流
動相:甲醇:乙酸銨溶液( pH=4.
0.02
mol
/ L)。
流速:1.0 mL/
minln
進樣量: 20μl。
DAD檢測器:紫外254nm及可見630
梯度洗脫:見下表1。
二、實驗結果
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| LC600A等度液相色譜儀 | LC600A梯度液相色譜儀 | LC600B等度液相色譜儀 | LC600B梯度液相色譜儀 |
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