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南京科捷檢測科技發展有限公司
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閱讀：2737發布時間：2017-11-23
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
在GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中對甜蜜素的添加量作了明確的規定，乳飲料及蛋白飲料中添加劑的zui高*為0.65g/kg。食品中甜蜜素的測定標準是GB/T5009.97-2003，該標準中測定甜蜜素的方法有氣相色譜法（采用填充柱）、比色法和薄層層析法。牛奶中的蛋白質有醇蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，這3種蛋白質生理價值高、消化吸收好，是蛋白質。牛奶因營養全面，而成為人們生活的必需品。因此實時、快速、準確的檢測牛奶制品中的添加成分和物質含量是提高乳制品質量的首要條件。在檢測食品和飲料中的甜蜜素時GC/FID已被廣泛應用，本文通過對沉降劑用量、酯化時間的優化，減少酯化過程中的乳化現象，提高樣品的回收率，降低檢出限。
一、實驗部分
1、實驗儀器：南京科捷氣相色譜儀GC6891N
2、儀器簡介：全新一代實驗室氣相色譜儀GC6891N，基于16年色譜行業技術的累積與開拓的技術和各行業色譜技術應用經驗，功能、可靠性以及應用靈活性等方面處于行業中的*之一。
3、應用領域： 石油開采及煉制、石油化工、精細化工、食品安全、環境保護、電子高純氣體行業、科研院所、質檢、安監、公an法醫和國家an全等領域的分析檢測。
4、樣品處理
（1）蛋白質沉降 精密稱取充分震蕩混合均勻后的試樣20.0g于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸餾水，再加入5mL沉降（卡瑞試劑），蒸餾水定容至刻度，充分混勻，靜置30min待蛋白質沉降*后，過濾，手機續濾液備用。
（2）酯化反應 待上述續濾液靜置澄清后，精密移取20mL于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸餾水，加入50g/L*溶液和100g/L硫酸各5mL，充分混勻，放入冰箱，靜置30min，然后準確加入10mL正己烷和5g氯化鈉，旋渦器充分震蕩1min，靜置，待有機相與水相分層后，離心分離，有機層經*脫水，取適量于進樣瓶中，進樣分析，以峰面積外標法定量。
二、實驗結果
色譜圖 甜蜜素標準色譜圖見圖1
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