科學(xué)家稱未來食用轉(zhuǎn)基因食物將不可避免 
    在埃因霍芬理工大學(xué)近日舉行的一次未來食品展上出現(xiàn)的場景，只是這些食物都是用橡皮泥和其它替代品制成的。然而有一點(diǎn)是關(guān)鍵，那就是所有在這里所展出的展品并不*都是憑空的幻想。正如該校助理教授柯特·馮·曼斯伍特（Koert van Mensvoort）所稱的那樣，它們“幾乎是可能的”。的制作，這個(gè)關(guān)注未來技術(shù)的發(fā)展。他將自己學(xué)習(xí)工業(yè)設(shè)計(jì)的本科學(xué)生召集到一起，并邀請(qǐng)來生物技術(shù)工程師，市場專家以及倫理學(xué)家，要求他們列出哪些未來食物現(xiàn)在實(shí)際上對(duì)我們而言已經(jīng)近在咫尺。
　　兩難的境地
　事實(shí)是，人工牛排離我們或許還有很長的一段路要走，但是漢堡包似乎就要更近一些。荷蘭試管肉研究馬克·波斯特（Mark Post）教授曾經(jīng)承諾在2012年年底之前推出首份人工制作的漢堡包，其中將使用100億個(gè)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肌肉細(xì)胞。目前波斯特和其它荷蘭研究人員正在努力嘗試攻克一個(gè)技術(shù)難關(guān)，那就是如何將這些軟綿綿的“試管肉”轉(zhuǎn)變成某種擁有自身結(jié)構(gòu)的，具有傳統(tǒng)真實(shí)牛肉般口感的牛肉產(chǎn)品。要想解決這個(gè)問題，他們或許得用到電擊方法。
　　對(duì)于這個(gè)問題的探究對(duì)于未來解決人類的食物問題具有重要意義。這個(gè)問題的本質(zhì)并不是我們能做什么，而是我們可以接受什么。有些科學(xué)家警告稱試圖復(fù)制人類食用的肉制品將是徒勞無功的——這是又一種對(duì)于傳統(tǒng)食物的無知和短視的盲目懷舊情緒。正如荷蘭學(xué)者，前食品創(chuàng)新研究項(xiàng)目主管，聯(lián)合國顧問路易斯·弗蘭斯克（Louise Fresco）所說的那樣：“說‘自然的就是的’，并以此拒絕化，回到過去食物‘真實(shí)而可靠’的時(shí)代，這種想法太過簡單化了。”
　　曼斯伍特表示：“這是一件肯定要去做的事，去嘗試并復(fù)制你所了解的東西。這并不是你如何去創(chuàng)新的問題。我們從手推車開始，但zui后我們?cè)斐隽诵∑嚒?lsquo;自然’這個(gè)詞是zui大的市場營銷騙局，也是其中zui成功的一個(gè)。”
　　制造出這些未來高技術(shù)食物的zui大挑戰(zhàn)實(shí)際上根本就不是技術(shù)問題本身，而是*各地的消費(fèi)者們對(duì)此的態(tài)度，正如*各國的食品科學(xué)家們所說的那樣，即消費(fèi)者們的那種“排斥情緒”。這種來自消費(fèi)者一端的消極反饋當(dāng)然也會(huì)影響到食品公司的態(tài)度，讓他們?cè)谶@方面變得愈發(fā)謹(jǐn)慎，而這些公司則恰恰是開展相關(guān)研究工作的主要資金贊助方。在美國，這些食品公司對(duì)于自己在開發(fā)這些食品技術(shù)方面的研發(fā)活動(dòng)都三緘其口。