近日，刊登在美國《國家*院刊》上的一項新研究發現，在釀酒葡萄中存在的細菌和真菌群落，與地區、氣候和葡萄類型有關。

釀酒葡萄呈現出一個*的生物地理學模式。盡管釀酒葡萄攜帶一大批微生物，其中許多微生物已知能影響葡萄藤的健康和葡萄質量，但一些地區葡萄酒的特性常常被歸結于生長技術以及地理因素。

美國加利福尼亞大學戴維斯分校葡萄栽培和葡萄釀酒學系的David Mills及其同事，決定找出葡萄上的微生物群落是否依據葡萄生長地的不同而變化。研究人員分析了來自加利福尼亞各地葡萄園的273份葡萄汁樣本，這些樣本取自兩個生長季節。
該研究使用了一種高通量、短擴增測序方法，從而解答區域、場地以及葡萄品種對葡萄表面真菌和細菌的影響。研究結果發現，地區、氣候和葡萄品種影響著釀酒葡萄表面存在的真菌和細菌群落。

這些發現提示，在葡萄園環境條件和微生物模式之間存在一種。研究人員提出，這些模式可能有助于解釋葡萄酒質量的地區差異。此外，該研究提示釀酒者可以開發特定策略，從而改變微生物群落，改善葡萄和葡萄酒質量。作者說，這些發現還可能對其他受到微生物群落地區差異影響的農業產品具有意義。