渦街流量計是速度式流量計，丈量的是工作狀態下的體積流量。如按體積流量選表，應把客戶提供的質量流量換算成工作狀態下的體積流量，再對照體積流量參數肯定所選儀表的通徑，渦街流量計丈量過熱蒸汽和飽和蒸汽渦街流量計、過熱蒸汽蒸汽是比擬特殊的介質。

普通狀況下所說的蒸汽是指過熱蒸汽。過熱蒸汽是常見的動力能源，常用來帶動汽輪機旋轉，進而帶動發電機或離心式緊縮機工作。過熱蒸汽是由飽和蒸汽加熱升溫取得，其中絕不含液滴或液霧，屬于實踐氣體。過熱蒸汽的溫度與壓力參數是兩個獨立參數，其密度應由這兩個參數決議?？捎蛇^熱蒸汽密度表查得。

渦街流量計丈量過熱蒸汽在經過長間隔保送后，隨著工況（如溫度、壓力等）的變化，特別是在過熱度不高的狀況下，會由于熱量損失溫度降低而使其從過熱狀態進入飽和或過飽和狀態，轉變成為飽和蒸汽或帶有水滴的過飽和蒸汽。飽和蒸汽忽然大幅度減壓，液體呈現絕熱收縮時也會轉變成為過熱蒸汽，這樣就構成汽液兩相流介質。

飽和蒸汽渦街流量計丈量未經過熱處置的蒸汽稱為飽和蒸汽。它是無色、無味、不能熄滅又無腐蝕性的氣體。飽和蒸汽中液滴或液霧的含量反映了蒸汽的質量，普通用干度這一參數來表示。蒸汽的干度是指單位體積飽和蒸汽中干蒸汽所占的百分數。

飽和蒸汽具有如下特性：飽和蒸汽的溫度與壓力之間逐個對應，二者之間只要一個獨立變量，飽和蒸汽容易凝結，在傳輸過程中如有熱量損失，并招致溫度與壓力的降低。嚴厲來說，飽和蒸汽或多或少都含有液滴或液霧的雙相流體，所以，不同狀態下不能用同一氣體狀態方程式來描繪。