如果你打算由吃素食轉(zhuǎn)變?yōu)槌匀猓粗嗳唬愕哪c道菌群組成也會(huì)發(fā)生重大的改變。發(fā)表在12月11日《自然》（Nature）雜志上的一項(xiàng)新研究表明，在一日之內(nèi)由正常飲食轉(zhuǎn)變?yōu)橹怀詣?dòng)物性食物或植物性食物，也會(huì)改變細(xì)菌的數(shù)量和種類，甚至是細(xì)菌的行為方式。
“不僅不同細(xì)菌的豐度會(huì)發(fā)生改變，它們表達(dá)的基因種類及其它們的活性也會(huì)有變化，”研究作者、杜克大學(xué)基因組科學(xué)和正常研究所助理教授Lawrence David說(shuō)。
在每個(gè)人的腸道中居住著萬(wàn)億的細(xì)菌，它們的編碼基因總量大約是人類編碼基因數(shù)目的50-100倍。這相當(dāng)于在人體內(nèi)存在另一個(gè)基因組通過(guò)表達(dá)調(diào)控人體的消化、免疫及體重，影響人體的生命健康，因而這一微生物組又被稱為是“人類的第二基因組”。
這項(xiàng)研究表明，細(xì)菌群落和它的基因，即微生物組極其的靈活，無(wú)論發(fā)生什么都能夠迅速地響應(yīng)。
David說(shuō)：“腸道微生物組有可能對(duì)我們所吃的非常的敏感。它的敏感時(shí)間尺度比我們以往認(rèn)為的要短。”
David說(shuō)，然而要確切解析出這對(duì)于人類健康的意義卻很難。
另一位專家對(duì)此持贊同意見(jiàn)。
德克薩斯農(nóng)工大學(xué)健康科學(xué)中心醫(yī)學(xué)院微生物和分子發(fā)病學(xué)教授Jeffrey Cirillo說(shuō)：“現(xiàn)在有一些確鑿的證據(jù)表明，這些類型的飲食改變可以以一種顯著的方式影響腸道菌群。能夠看到這一點(diǎn)是件*的事情，并且它非常的快速。這些改變發(fā)生的速度令人感到驚訝。”
Cirillo說(shuō)，微生物組似乎也極快地恢復(fù)，這同樣耐人尋味。研究發(fā)現(xiàn)，在人們停止使用實(shí)驗(yàn)飲食后大約1天腸道細(xì)菌就可一切恢復(fù)正常。
在這項(xiàng)研究中，研究人員招募了年齡在21-33歲之間的6名男性和4名女性。在研究的頭4天，他們食用他們平常的飲食。在接下來(lái)的5天里，他們轉(zhuǎn)而食用全植物性飲食或全動(dòng)物性飲食。隨后他們?cè)谵D(zhuǎn)換為其他飲食模式前回復(fù)到正常飲食習(xí)慣。
動(dòng)物性飲食導(dǎo)致了腸道細(xì)菌的zui大改變。它刺激了22種細(xì)菌生長(zhǎng)，而植物性飲食只讓3種細(xì)菌變得更顯著。
研究人員說(shuō)，盡管他們還沒(méi)有*了解這些轉(zhuǎn)變的意義，但其中一些確實(shí)有意義。例如，使用動(dòng)物性飲食而變得更顯著的幾種細(xì)菌能夠*地抗膽汁酸。肝臟生成膽汁來(lái)幫助脂肪分解。
另一種在植物性飲食中變得更常見(jiàn)的細(xì)菌，被認(rèn)為對(duì)纖維攝入敏感。
研究人員推測(cè)，細(xì)菌的改變或許可以解釋脂肪飲食與克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎一類的疾病相關(guān)聯(lián)的原因。不過(guò)在他們能夠確定地說(shuō)出原因之前，還需要更多的研究。
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