hbzhan內容導讀：隨著我國城市化進程的飛速發展，城市每日所產生的生活垃圾越來越多，其中餐廚垃圾所占比例也開始“水漲船高”。在2013年初，一場“光盤行動”讓“厲行節約、反對浪費”成為國人外出就餐時的新風尚。然而，根據民間環保組織以及媒體的調查，目前北京市部分酒樓、大飯店“舌尖上的浪費”雖然得到一定的控制，但是，不少小吃店食物浪費情況都較嚴重，餐廚垃圾產生的量不次于大餐廳。
　　
　　一些國內大中型城市開始餐廚垃圾資源化利用的嘗試。經過探索，初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。由于餐廚垃圾處置是一個涉及民生的公益項目，所以幾種模式雖然具體運作方式不盡相同，但共同的特點都是以政府唱主角。
　　
　　嚴格來說，垃圾就是放錯地方的一種資源，關鍵是看如何處理和利用。如果餐廚垃圾流向黑作坊被非法利用，它會變成讓人們聞之色變的“地溝油”；如果餐廚垃圾流向正規回收處理企業被合理利用，那它就可以變成很多有附加值的好東西。有鑒于此，近年我國前后開展了三批餐廚垃圾處理試點城市的工作，試點城市數目已達60多個。
　　
　　餐廚垃圾成為固廢較為活躍細分領域。截至目前，國家發改委已經陸續批復三批共計66個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。根據我們整理的項目信息，6~7月各地新增規劃或在建餐廚項目規模分別達到1,012、850噸/日，呈現持續活躍態勢。隨著政府放開市政環境基礎設施建設，預計未來餐廚將成為落實政府采購公共服務的重要方向。與此同時，各個城市配套措施也在不斷完善。
　　
　　以武漢為例，《餐廚廢棄物管理辦法》將于12月1日起施行，針對餐飲企業收費采取年免受，第二、第三年酌情減收的方式，逐步向“誰污染誰付費”過渡，處置環節政府補貼標準為90元/噸，收運環節費用由各區財政承擔。
　　
　　上市公司層面，桑德環境、維爾利、東江環保在該領域均不斷取得突破。由于餐廚垃圾牽扯到政府部門較多、管理較為復雜，這提高了以BOT方式承接項目的難度，而具備技術優勢的企業或可通過EPC等方式開拓異地市場。