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高源
根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》初稿預測，“十三五”期間餐廚垃圾能達到12萬噸，按60%左右處理量來計算，到2020年末要形成每天處理7.5萬噸的能力。”按照規劃的目標，未來5年時間內，我國餐廚垃圾日處理能力將要增長1.5~3倍。
再來看一組由前瞻研究院整理的數據，按下表的數據計算在2018年，餐廚垃圾達到10800萬噸，按60%左右的處理量來計算，日需處理17.8萬噸，遠遠超過“十三五”預計的餐廚垃圾處理量，這里不是去深究數據的差異，而是數據帶來的增量，說明餐廚垃圾的處理能力亟待提高，以及如何利用數據為餐廚垃圾的處理服務。
餐廚垃圾處理目標是讓其不對環境產生污染還能形成再生資源得以利用。餐廚垃圾的三個環節：產生、運輸、處理，如何減少產生和產生后的有效分類，對后續的運輸和處理成本有著直接的影響。如何讓三個環節有效的銜接并降低運營成本，數據信息的準確、一致、實時性顯得很關鍵。尤其是在大數據賦能產業化生產的今天，數據就是生產力之一，2018年中國的手機網民規模達8.17億，這為餐廚垃圾處理提供了非常便利的用戶環境。
建立餐廚垃圾處理數據平臺的作用和意義非常明顯：
第一、確定餐廚垃圾產生的點和量等基礎數據庫，為后面兩個環節提供數據依據。比如餐廚垃圾中的餐飲垃圾，所涉及的飯店、餐廳、酒樓及內部運營的企事業單位食堂數量、地理位置、以及每天產生的餐廚垃圾數量等等基礎數據，這些數據將為運輸環節的運輸車數量、運輸路線規化、作業時間等等做出更合理的配置和優化。對于處置環節的處置設備和日處置能力要求有了數據參考。將點、車、處理廠統一接入平臺，隨著5G技術的應用，這一過程如果加入物聯網技術，能實現對三個環節的實時監控，從而達到“滴油不漏”的效果。尤其在收運和處置環節，物聯網的應用可以做到智能化。
第二、作為餐廚垃圾的分類及應用科普信息輸出渠道和互動渠道，這是一場全民環保戰。尤其是廚余垃圾，涉及到每家每戶，讓信息直接觸達每個人的日常生活，他們是為廣泛的參與者，能在短時間內形成群眾效應，還能起到相互督促的效果。居民可以隨時在平臺上學習有關餐廚垃圾分類的相關知識，所在城市的餐廚垃圾處理情況等等。在互動方面，設置類似廚余垃圾分類打卡比賽的小游戲，每扔一次垃圾打卡一次，堅持好的，在月末可以有獎勵，如免餐獎勵，讓大家有參與積極性的同時，成為廚余垃圾環保的主動宣傳者。平臺也能成為社會監督的重要渠道，可以設立舉報入口，就像發朋友圈那樣，拍下圖片，簡單描述一下，就可以實現信息的發送。目的是從源頭上減少廚余垃圾的產生和鼓勵居民做好垃圾分類。
第三、作為處置資源化產品的網上銷售渠道。餐廚垃圾的處置以資源再生為目標，目前餐廚垃圾處置所得產品，如有機肥、厭氧技術得到的氫、生物柴油等等，做好這些產品的利用和銷售，將產品直接呈現在平臺，讓用戶看到垃圾變廢為寶，鼓勵用戶購買處置后產生的再生產品，甚至給與一定的補貼，培養用戶購買再生產品的習慣。讓參與的社會企業有一個相對良好的投資回報，才是政企共同可持續發展的根本。
綜上所述，餐廚垃圾的互聯網平臺將實現餐廚垃圾處理的產業閉環，為整個產業鏈提供數據和用戶支撐，同時能做到整個環節的實時在線監控。但需要政府的政策引導和行業標準的建立，為此，提出以下建議
1、建立統一的餐廚垃圾分類標準，并引導強制執行?，F在通過互聯網搜索“餐廚垃圾的分類標準”，還不能搜索到環保部門關于這方面的統一標準信息。有了分類標準，還要有詳細的解讀，對其解讀要做到可操作性。
2、盡快為處置所產生的產品制定產品質量標準。現在國內的餐廚垃圾處理方式都向再生資源方向發展，所產生的堆肥、飼料，以及氫、生物柴油等產品，有一個質量體系標準，這不僅可以倒逼上游設備制造商按質量標準去生產設備，對末端的處理廠也有了產品質量驗收標準，對購買產品的用戶來說，也有一個參考的標準，不至于產品質量參差不齊，魚龍混雜。
3、政策上大力拓展餐廚垃圾資源化的應用領域和通路。餐廚垃圾資源化處置會產生多種中間產品，有些產品因種種原因一直未能被充分利用，如處置企業生產的沼氣由于出路不暢而白白燒掉，這不僅造成了不必要的資源浪費，也打擊了企業的積極性，并增加了政府購買服務的成本。如何暢通渠道，不斷拓展這些終端產品的應用領域，大程度地減少資源損耗是地方政府必須要綜合考慮并解決的問題。
4、這個網絡平臺的建立需要有一些標準的數據接口。如果是授權企業來做這個平臺，可以按企業的運作模式去做，如果是國家環保部來做，要把各地的數據接入，那么需要考慮對外的數據接口標準，因為有的地方也在開始實施這樣的數據建設。
原標題：餐廚垃圾處理的“互聯網+物聯網”
