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【中國環(huán)保在線 固廢處理】餐廚垃圾具有較大的資源化利用價(jià)值。近年來，我國對(duì)于餐廚垃圾處理越來越重視，不斷嘗試并突破餐廚垃圾處理的技術(shù)瓶頸。不過，中端收集困難、運(yùn)營成本高、盈利難等問題仍較為突出。
餐廚垃圾處理行業(yè)初具規(guī)模 技術(shù)提升助力降本增效
目前餐廚垃圾處理行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。但由于我國仍處于餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展初期，還存在許多問題。分類處理成本高、中端收集困難以及末端資源化產(chǎn)品盈利難等問題仍較為突出。
實(shí)際上，餐廚垃圾具有較大的資源化利用價(jià)值。例如利用餐廚廢油作為化工原料，經(jīng)過合理加工，可以生產(chǎn)生物柴油、肥皂、潤滑油等產(chǎn)品；同時(shí)，餐廚垃圾富含有機(jī)物，是制作動(dòng)物飼料和有機(jī)肥的豐富資源。因此，掌握科學(xué)先進(jìn)的處理方法和工藝，將給行業(yè)帶來非常可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
一方面出于餐飲業(yè)繁榮發(fā)展帶來的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的剛需，一方面出于破解“垃圾圍城”的需要。近年來，我國各個(gè)省市對(duì)于餐廚垃圾處理越來越重視。據(jù)中國固廢網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，截止至2017年11月，我國有12個(gè)省和直轄市、101個(gè)地級(jí)市及6個(gè)區(qū)縣制定餐廚垃圾管理辦法。
在政策的引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)卣块T將餐廚垃圾統(tǒng)一收集、定點(diǎn)處理、資源利用等手段，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的安全處理以及資源利用。
不過，由于行業(yè)整體發(fā)展階段尚處于初期，不同省市對(duì)餐廚垃圾的管理水平也參差不齊。同時(shí)，由于餐廚垃圾的構(gòu)成受到居民生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、地方經(jīng)濟(jì)、地區(qū)差異等各種因素的影響，因此餐廚垃圾的組成成分以及各成分的含量和比例具有明顯的地域或時(shí)空差異性。因此，各個(gè)地區(qū)不僅在餐廚垃圾處理的布局上呈現(xiàn)出不同，還在垃圾處理工藝的訴求上存在差異。
目前國內(nèi)外餐廚垃圾處理技術(shù)，按照處理的媒介可以分為非生物處理技術(shù)和生物處理技術(shù)兩大類。其中，非生物處理技術(shù)是指?jìng)鹘y(tǒng)的垃圾處理方法，如焚燒和衛(wèi)生填埋，這兩種處理方法的資源化利用率較低，不過此外還有新興的機(jī)械粉碎直排、脫水飼料化、真空油炸飼料化等；生物處理技術(shù)主要包括厭氧消化和好氧堆肥、蚯蚓堆肥等技術(shù)，是現(xiàn)在進(jìn)行餐廚垃圾處理的普遍技術(shù)。
其實(shí)，各處理技術(shù)均有優(yōu)缺點(diǎn)。由于各地區(qū)餐廚垃圾的組成成分不同，在實(shí)際應(yīng)用過程中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐幕厩闆r、經(jīng)濟(jì)條件、餐廚垃圾的特性等因素綜合考慮、因地制宜，通過綜合運(yùn)用多種處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)更好的處理效果和產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益。
生物處理技術(shù)中，厭氧發(fā)酵是餐廚垃圾在厭氧條件下通過微生物的代謝活動(dòng)而被穩(wěn)定化。由于我國餐廚垃圾含水率高，厭氧發(fā)酵技術(shù)占比80%。
我國也在不斷嘗試并突破餐廚垃圾處理的技術(shù)瓶頸。據(jù)悉，中船重工七一九所承擔(dān)相關(guān)試點(diǎn)項(xiàng)目于2018年1月順利竣工，實(shí)現(xiàn)了中國個(gè)在極寒條件下成功調(diào)試運(yùn)營的餐廚垃圾資源化處置項(xiàng)目。它主要是采用集成化預(yù)處理與高濃度全混合厭氧反應(yīng)器厭氧消化工藝技術(shù)，將餐廚垃圾制備成沼氣，是厭氧消化工藝技術(shù)的重大進(jìn)展。
同時(shí)，諸如生物產(chǎn)電技術(shù)、生物農(nóng)藥技術(shù)、微生物技術(shù)等等都在不斷發(fā)展。雖然目前受成本因素的影響，一些技術(shù)還不能充分發(fā)揮其作用，但技術(shù)的養(yǎng)發(fā)和投入資源節(jié)約、資源再利用、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重大意義。
從目前的餐廚垃圾處理設(shè)施的區(qū)域特點(diǎn)看來，江浙地區(qū)餐廚垃圾處理設(shè)施總體呈現(xiàn)出“多、小、散”的處理特點(diǎn)，而廣東省以中大型餐廚垃圾處理場(chǎng)為特色，一些省份餐廚垃圾的處理能力尚顯不足……一方面?zhèn)鬟f出餐廚垃圾處理市場(chǎng)潛力巨大的信息，一方面各個(gè)地區(qū)不盡相同的需求也對(duì)餐廚垃圾處理技術(shù)提出了更高的要求。
大部分地區(qū)都采用集中處理方式，這樣不僅增加了餐廚垃圾的收集難度，也增加了運(yùn)輸成本。所以有學(xué)者提出餐廚垃圾原位減量技術(shù)，也有專家建議嘗試采取分散處理方式，做小型化堆肥處理。如此一來，可以大大減少投資運(yùn)行成本和收集成本。E20研究院認(rèn)為，小規(guī)模好氧分布式處理項(xiàng)目或可用作輔助措施，以縮短收運(yùn)處理半徑，覆蓋餐廚垃圾的處理“盲區(qū)”。這方面的技術(shù)和項(xiàng)目運(yùn)營將是今后餐廚垃圾處理領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。
