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黎明
【中國環保在線 固廢處理】垃圾分類是干濕分離得以實現的基礎；公共機構的就地消納能夠實現集中大規模處置；專項執法將成為“違法必究”的一柄利刃；技術創新帶來的是縱深挺進的源動能。想要實現餐廚垃圾資源化和無害化處置，這些條件都必不可少。
事實上，餐廚垃圾目前確實面臨回收難的困境，而其中的原因包括：單獨收集意識不強；前端分類做不好；垃圾收運有斷層；不法企業活躍……等。那么，想要保住舌尖上的美食，餐桌上的安全，還能如何做呢？
推進垃圾分類做好干濕分離
前端分類對于餐廚垃圾處理來說至關重要，一旦與其他垃圾混裝，不是增加分離的難度，就是增加處理方的開支。這也是目前很多地方餐廚垃圾處理受阻的主要原因之一，那么順著這條線就不難看出，普及垃圾分類知識，增強垃圾分類意識，尤其是推進“干濕分離”將很大程度上改變餐廚垃圾處理現狀。
推進就地消納從公共機構開始
不久前，海外剛剛出現了新一代家用餐廚垃圾制沼機，不過產業化仍還很遠。雖然想要實現家家戶戶就地消納很難，但是實現公共機構的餐廚垃圾就地消納并不是不可能。由于餐廚垃圾易腐易變質的特性，就地消納具有必要性；公共機構餐廚垃圾產生規模大，便于集中處理，就地消納具有可行性；就其本身的示范作用來看，公共機構就地消納也有導向性。
推進專項執法祭出斬污利劍
拒絕餐廚垃圾污染，一方面需要潛移默化的宣傳，另一方面也需要強化推進的手段。要讓更多人認識到，餐廚垃圾違規處置，隨意傾倒是“違法”。目前，北京市朝陽區已經開始節前大檢查，負責督查餐廚垃圾臺賬，餐廚垃圾收集和運輸情況等等。同時，重慶市黔江區已經開出了餐廚垃圾執法首張罰單，加快落實餐廚垃圾管理辦法。
推進技術創新探索資源化解決方案
用技術手段，解決餐廚垃圾處置難題，雖然更多的是在末端產生的效益，但是同樣有倒推整個產業鏈進步的影響。創新餐廚垃圾處理模式，代表著更多的選擇性，和更廣泛的適應性，契合不同條件下的各地餐廚垃圾處置需求。
例如，目前湖南省津市就在探索一條“分散式控源、發酵法減量”的路子。隨之而來的就是餐廚垃圾微生物處理項目，有效解決了酒店餐館、職工食堂以及農貿市場等重點區域的餐廚垃圾。同時，該市還設置了有機垃圾置換肥料集中處理中心，充分調動了民眾積極性。
例如，湖州市經濟開發區迎來了全國首臺餐廚垃圾微生物處理機。這款環保設備依靠微生物菌種“吃掉”垃圾，快速實現消納，處理高鹽、高油脂、高酸性的餐廚垃圾。該技術已經基本成熟，未來推廣有望。
例如，以餐廚垃圾為原料，我國自主研發的生物航煤，實現了跨洋商業載客飛行。繼餐飲廢油為汽車“加油”之后，迅速開始了航空擴張，為餐廚垃圾油脂找到了一條新的“變廢為寶”路徑。
誠然，我國餐廚垃圾處置任重道遠，但并不是全然無功。未來，垃圾分類普及范圍更廣，就地消納實現了公共機構全覆蓋，專項執法守好監管門檻，技術創新持續注入新動能，實現餐廚垃圾無害化和資源化處理并沒有那么難。
