生禽待宰圈的清掃廢水中主要是糞便廢水 ；生禽屠宰、脫毛工序中的沖洗廢水中主要是血、毛，而且廢水溫度較高；內臟處理工序的沖洗廢水中主要是腸胃內的未消化物及排泄物；解體、整理、清洗工序的沖洗廢水主要是血、油脂和肉屑、骨屑等。混合后的廢水中含有大量的血污、油脂、毛、肉屑、骨屑、內臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物，帶有令人不適的血紅色和味。廢水中還含有糞便大腸菌、糞便鏈球菌、葡萄球菌、布魯氏桿菌等。它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。
屠宰廢水工藝“預處理+厭氧+好氧+氣浮+多介質過濾”。
在預處理階段，一般要用固液分離機去除大量的懸浮物，且需要給待處理廢水加熱，厭氧+好氧處理可將廢水中絕大部分污染物去除，氣浮和多介質過濾是深度處理單元，是污水達標排放的保障。
