辣椒烘干工藝

        1、辣椒烘干的堆放厚度

        辣椒的堆放厚度力求一致，一般以20-30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好、風(fēng)阻小，雖然利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)較短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增大，熱空氣無(wú)法穿透物料層，烘干效果差。

        2、溫度的選擇

        辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣椒品質(zhì)和烘干效率。市場(chǎng)上的辣椒500克各種營(yíng)養(yǎng)成分含量為：蛋白質(zhì)  4.5克 ，鐵 2.2毫克， 脂肪0.6毫克，糖12.1克，硫胺素 0.11毫克，熱量 75千卡，尼克酸0.8毫克，鈣 34毫克，核黃素0.08毫克，磷112毫克，抗壞血酸 518毫克。辣椒含十種主要的營(yíng)養(yǎng)成分，其中某些成分在高溫下會(huì)遭到損失和破壞。為了不使?fàn)I養(yǎng)成分降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。

辣椒的含水量很高，一般為75%-85%。用40-60°C熱風(fēng)干燥，起初廢氣相對(duì)濕度低于70%，5小時(shí)后廢氣相對(duì)濕度降到52%以下，12小時(shí)后，廢氣相對(duì)濕度就全部低于40%.由此可見(jiàn)辣椒的降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移的控制之下。因此辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要取決于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕排濕能力，從保證烘干后辣椒營(yíng)養(yǎng)成分不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，辣椒烘干的溫度取60-80°C為宜。

        3、辣椒的分段烘干法

        分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水量75%-85%的辣椒，次烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進(jìn)行第二次烘干。 踩堆發(fā)汗：在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟，對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中，有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干的時(shí)間需要60多小時(shí)，踩堆發(fā)汗后可縮短到40小時(shí)作用，而且，花黃殼顯著減少。

        此工藝僅供參考，如有需要請(qǐng)致電，可預(yù)約上門(mén)實(shí)地考察設(shè)備使用情況。電話：136-0001-8721

辣椒烘干機(jī)選型

        易立諾辣椒烘干機(jī)型號(hào)多樣化，功能多元化，除了上述常規(guī)的半自動(dòng)辣椒烘干機(jī)以外，有實(shí)力的廠家還可以選擇全自動(dòng)網(wǎng)帶式辣椒烘干流水線。鏈網(wǎng)式辣椒烘干機(jī)主要由干化機(jī)、布料機(jī)構(gòu)、干燥單元、出料裝置、忘帶運(yùn)行機(jī)構(gòu)等組成。它采用強(qiáng)制通風(fēng)干燥法，由于熱空氣和濕物料的接觸面積大，既有對(duì)流式，又有輻射傳熱，干燥強(qiáng)度大。全自動(dòng)網(wǎng)帶式流水線烘干機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、纖維、化學(xué)、藥品、污泥烘干等領(lǐng)域，按帶的層數(shù)可分為單層鏈網(wǎng)式烘干機(jī)，多層鏈網(wǎng)式烘干機(jī)；也可按通風(fēng)方向不同可分為向下通風(fēng)型、向上通風(fēng)型和復(fù)合通風(fēng)型。可按需求定制不同型號(hào)，歡迎，預(yù)約來(lái)廠參觀考察。電話：136-0001-8721