啤酒生產工藝簡介
大麥→浸泡→發芽→粉碎→糖化→過濾→冷卻→發酵→過濾→灌裝→滅菌→成品啤酒
廢水主要含糖類，醇類有機物且濃度較高。大麥在浸泡過程中，溶出戊糖，庶糖，葡萄糖，外皮中的纖維素。蛋白朊、單寧、苦味質等，可溶物為0.5%—1.5%，且廢水呈褐色。還含有多種氨基酸、 醇、維生素、啤酒花、纖維素、麥糖。
啤酒廢水的水量大小取決于生產規模，一般釀造1t啤酒約排12—20m3廢水。
啤酒廢水主要來自麥芽車間(浸麥廢水)，糖化車間(糖化，過濾洗滌廢水)，發酵車間(發酵罐洗滌，過濾洗滌廢水)，灌裝車間(洗瓶，滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生產用冷卻廢水等。
啤酒廢水的特點
制麥與釀造兩部分;二者均有冷卻水產生約占啤酒廠總排量的65%，水質較好，可循環用于浸麥工序。啤酒工業中，高污染負荷廢水的來源與濃度。
啤酒廠污水中，高濃度有機廢水氣弱酸性，PH值為5—6.5;CODcr：1000—2500mg/L;BOD5：500—1500mg/L;SS：220—440mg/L;B/C比﹥0.45;啤酒廢水的可生化性較高。
啤酒工業廢水主要含糖類，醇類有機物且濃度較高。
啤酒廠廢水處理工藝
濰坊中研基業環境工程有限公司對啤酒廠污水處理項目開發了幾個解決方案：
一：水解酸化以SBR為主體，水解酸化池內設填料，水力停留時間為4h左右，COD去除率為30%—40%，PH值在2.8。SBR反應池內反應時間為6h左右，水溫20—25℃，污泥濃度為4000mg/L左右，出水水質達到一級排放標準，COD去除率為92%，BOD去除率為98%。
二：SBR處理工藝的特點是集生物降解和終沉排水等功能于一體，與傳統的連續式活性污泥相比，可省去沉淀池和污泥回流設施，具有運行穩定，凈化效率高，耐沖擊負荷，避免污泥膨脹，便于操作治理等特點。
三：UASB→接觸氧化
UASB反應器在集生物反應與沉淀于一體，結構緊湊，污水由配水系統從反應器底部進入，通過反應區經氣，固，液三相分離器進入沉淀區，氣，固，液分離后沼氣由氣室收集，再由沼氣管流向沼氣柜，UASB內不設攪拌設備，上升水流和沼氣產生的氣流足可滿足攪拌需要，UASB反應器構造簡單，便于操作運行;對于啤酒廢水的溶性有機物廢水，沉淀區水力表面負荷采用3m3/(m2);COD去除率在75%左右，PH值在6.8—7.2之間。
確定采用“預處理+調節池+厭氧+好氧”工藝。本工藝以經濟合理、運行穩定可靠且高效為基本原則，投資省、占地少，運行管理費用低。
處理工藝：“厭氧UASB+好氧膜生物反應器”出水水質：《城市污水再生利用景觀環境用水水質》(GB/T18921-2002)，其中CODcr≤50mg/L。
