蔬菜加工廢水含有的主要污染物是有機物、懸浮物和、加工所需要的物質和加工產生的物質：含有蔬菜主要成分內的碳水化合物、果膠、蛋白質、氨基酸等物質，很多蔬菜加工前還攜帶一些泥土、加工后產生的一些菜葉和碎塊、加工所需要的調味料等。
氣浮分離凈化主要起固液分離作用（同時可以降低COD、BOD、色度等）。氣浮主要利用溶氣系統產生的溶氣水中的微氣泡，與水中的懸浮物絮體粘合在一起，懸浮物隨微氣泡一起上升至水面，形成浮渣，使水中的懸浮絮體得到去除。清水經過射流吸氣裝置，在一定的工作壓力的情況下，使空氣大限度地溶入水中，通過快速減壓釋放，形成直徑在30um~50um左右的小氣泡。
