分類方法：1.按產能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、700型、750型、1000型

2.按結構分：內置煙熏爐，外置煙熏爐

3.按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱

4.用電分為：兩相電、三相電

5.熏制方法分為：冷、溫、熱訊三種

蒸煮功能實現是需要外接一個蒸汽發生器，蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱等三種加熱方式，產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現對產品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來，100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐。

烘干功能：電加熱烘干用電給電加熱管加熱，加熱管散熱電機帶動著軸流風機把熱量反吸，在通過柳州風機把熱量甩出，熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環，從而實現烘干。

蒸汽烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，在通過柳州風機把熱量甩出，熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環，從而實現烘干（在蒸汽再給銅管加熱的過程，冷凝水會通過疏水閥排出）。