我們在菜市場里經常可以看到菜商在夏天會給蔬菜淋水，特別是對一些青菜還有辣椒、茄子、豇豆等常見食材上淋水，這種方法降低溫度，保持空氣濕度，能起到短暫的保鮮效果，但是弊端就是容易形成積水。達到一定期限，會造成腐爛，特別是葉菜類的食材。所以，淋水并不是很有效的加濕方法。那么蔬菜究竟該怎樣保鮮呢？
現在我們在超市經常看到的就是風幕柜和菜架噴霧加濕設備保鮮食材的方法。 一般的新鮮果蔬的含水量保持在65%-96%RH是比較適宜的，如果失水達到5％左右時就會出現萎蔫和皺縮等現象；因此，要想長時間保持新鮮度，就必須減少散失過多的水分，應及時進行補充。這兩種方式都可以降低空氣溫度，減少水果的蒸騰作用，讓果蔬水分的流失率降低，同時也可以及時為果蔬補充水分，蒼翠欲滴的蔬菜，飽滿透亮的水果顯然具有更大的吸引力，使用果蔬加濕器可以讓果蔬保持良好的賣相，從而給顧客留下“這家店食材很新鮮”的印象，下次顧客購買時也會首先選擇這家店購買，讓潛在客戶變成老顧客，那么生意就會*。
菜架噴霧加濕設備的安裝也非常的簡單，一般是配合蔬菜貨架使用的。如果是單層柜臺，一般機器安裝到柜臺下面，這樣省地方，這就需要柜臺有一定高度可以放置加濕機，一般自來水機型，需要有四十多厘米的空間。如果柜臺下面放不下，可以把機器放置在柜臺一側，一般桶裝水供水的機型是這樣。如果是多層展架并且多層展架呈階梯型，一般只需要在上層安裝噴霧管就行了，這樣柜臺周邊的濕度都會提高，不必糾結是否霧氣噴到每片葉子上。如果是每一層都分開的，那就需要在每一層都安裝噴霧管道了，這就需要增加霧量了。鄭州國潤桶裝水蔬菜保鮮加濕設備的款式主要有7L、14L、28L、56L、105L等等，可以滿足各種大小展臺的需求。
