酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，處理技術起步較早，發展較快。廢液中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質在廢水中是不溶性的COD;木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，工業酒精污水處理一體化設備表現為溶解性COD;無機灰分的泥砂雜質。這些物質增加了廢水處理的難度。酒精糟中含有大量的蛋白質、脂肪等具有豐富的有機成分，是*的畜、禽飼料，目前采用的主要污染控制技術有：玉米酒精糟制取全干燥蛋白飼料（DDGS）
酒精糟固掖分離、濾渣直接做飼料或生產DDG蛋白飼料、濾液稀釋排放；玉米酒精固掖分離、濾渣直接做飼料或DDG蛋白飼料、濾液30%~50%回用于生產：玉米酒精糟固液分離、濾渣直接做飼料或生產DDG蛋白飼料、濾液厭氧發酵生產沼氣等四種;工業酒精污水處理一體化設備, 酒糟中存在的對酵母酒精發酵有抑制作用的物質,大部分被濕渣帶走,留下的只是極少部分,通過調整回流比*有可能在回流系統中將其濃度控制在酵母能夠忍受的范圍之內。所以現在一般酒精廠所采用的酒精廢糟液的綜合處理工藝中都包含有將部分或者全部返回生產系統作為拌料用水或液化、糖化添加水的回用路線。而且,若回流比恰當,酒精回流技術的應用不僅不會影響酵母的酒精發酵,反而有可能會提高酒精產量。
酒精廢水是富含營養成分的酸性高濃度有機廢水，處理難度較大。因此，酒精廢水處理設備應從清潔生產、資源綜合利用的角度出發，除了減少廢水中脂肪、蛋白質的含量，降低廢水處理難度外，還要在酒精廢水處理設備的工藝上選擇能回收利用廢水中的有用成分、處理效果好、運行穩定的處理工藝。酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，處理技術起步較早，發展較快。廢液中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質在廢水中是不溶性的COD；木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，表現為溶解性COD；無機灰分的泥砂雜質。這些物質增加了廢水處理的難度。
