江西食品有限公司位于萍鄉市工業園區是一家做蛋糕、面包的制售企業。在烘培車間、蒸煮車間生產過程中會一定量的污水。上海伊爽環境科技工程有限公司受客戶的委托，根據環保“三同時”原則，清潔生產要求，環評要求的生產工藝運用相關污水工程實際運行經驗，本著投資省、處理效果好、運行穩定、運行成本低、管理方便、操作簡單的原則，編制了該項目的廢水設計方案，供建設單位、環保專家及有關環保管理部門參考審查。受業主委托，我公司經現場踏勘并結合我公司在同類廢水處理工程設計經驗，編制本設計方案，供業主及有關部門決策。
1、蛋糕食品污水處理設備設計原則
針對原廢水的水質情況，在選擇處理工藝時遵循如下原則：
◇ 采用適合于處理高濃度化工廢水及具有良好脫氮效果的生物處理技術作為全廠綜合廢水處理手段，廢水經處理后各項指標均可以達到污染物排放標準；
◇ 遵循循環經濟原則，合理回收、利用有效資源、能源，使資源利用大化；
◇ 嚴格執行環境保護的各項規定，確保污水達標排放；
◇ 采用成熟且的處理工藝，降低工程造價和運行費用；
◇ 選用適合我國國情、品質優良的設備和儀表，并對處理區合理布局，使系統的運行穩定可靠，操作管理方便。
◇ 整個處理工藝合理、經濟可行。
2、蛋糕食品污水污水特點分析
江西食品有限公司所排放的廢水具有以下特點：
1、由于車間工藝原因，廢水含有部分氨氮(氨氮濃度高，高達400mg/l，平均達到300mg/l，).
2、該廢水有機物濃度（COD值）高，COD濃度高達4000mg/l，平均達到3000mg/l，但廢水BOD值較高，可生化性能良好。
3、由此可見，廢水屬于高濃度食品廢水，需要加強預處理單元，對廢水進行物理及化學方法進行處理，降低后續生化處理負荷。生化處理階段（包括厭氧酸化和好氧段）是整個污水處理的關鍵，不僅決定整個工程的處理效果，而且直接決定工程總投資和運行費用的高低。
4、只有把握好廢水的以上幾個工藝特點，才能為業主提供一套真正能夠滿足水質排放要求和投資省、運行費用低的設計方案。
5、根據我公司的工程實踐和實驗研究，推薦采用以下處理工藝來聯合處理貴公司車間排放生產廢水。
3、蛋糕食品污水處理設備工藝流程選擇及說明
對于高濃度的有機廢水，一般主要采用厭氧-好氧組合處理工藝進行處理。厭氧工藝包括*厭氧（產甲烷）以及不*厭氧（不產甲烷或少產甲烷），常用的*厭氧工藝主要有UASB、CSTR等；不*厭氧主要有水解酸化、兼氧處理工藝等。好氧處理工藝主要有MSBR法、A/O等工藝。
