一、油煙凈化系統(tǒng)就是將廚房?jī)?nèi)的高溫油煙廢氣通過集煙罩、通風(fēng)管道、風(fēng)機(jī)、凈化器、消聲器、出風(fēng)口經(jīng)凈化處理后排入大氣的一種煙氣凈化系統(tǒng)，達(dá)到廚房通風(fēng)、降溫的目的。
二、煙氣凈化系統(tǒng)由五大部分所組成：
（1）集煙罩 俗稱脫排、集氣罩、煙罩、吸風(fēng)罩。安裝在灶臺(tái)上方距地面約1.8m處，用于收集爐灶上餐飲生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的煙氣。由不銹鋼板或鍍鋅鋼板制作。
（2）通風(fēng)管道 收集氣體，引導(dǎo)氣體流向的通風(fēng)構(gòu)件。多由不銹鋼板或鍍鋅鋼板或玻璃鋼材料制作。
（3）排風(fēng)機(jī) 風(fēng)輪高速運(yùn)轉(zhuǎn)過程中形成負(fù)壓將室內(nèi)油煙吸引，排到室外。（一體式油煙凈化機(jī)組內(nèi)含排風(fēng)段，無需另配風(fēng)機(jī)）
（4）油煙凈化器 對(duì)廚房產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備
（5）消聲器 串聯(lián)在排煙管道中的風(fēng)機(jī)進(jìn)出口，減小系統(tǒng)中的空氣動(dòng)力性噪聲。（一體式油煙凈化機(jī)組內(nèi)含消聲段，無需另配消聲器）
三、它采用一體式油煙凈化機(jī)組后則油煙凈化系統(tǒng)由集煙罩、通風(fēng)管道、一體式油煙凈化機(jī)組三部分組成。大大減化設(shè)計(jì)、安裝及運(yùn)行維護(hù)的難度。
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